Kjemiske egenskaper av sukralose

Sukralose, sukker erstatning som aspartam, sakkarin og acesulfam K, kom på markedet av slanke søtstoffer som den viktigste ingrediensen i Splenda, med et løfte om å gi alle smaken av sukker med ingen av kunstig søtningsmiddel smak.

Produsert av sukker

Til forskjell fra aspartam, sakkarin, acesulfam K og mange av de andre kunstige søtemidler på markedet, er sukralose laget av sukker ved substitusjon av tre hydroksylgrupper i et molekyl sukrose med klorid.

Søthet

Sukralose pakker 600 ganger sødme av sukker. For å kunne justere søtheten og tilsett struktur til stoffet, er sukralose fremstilt med fyllstoffer maltodekstrin og dekstrose.

Stabilitet

Siden sukralose er mer stabil enn mange av de andre tilgjengelige kunstige søtningsmidler, er det i stand til å tåle høye temperaturer, noe som gir produkter som inneholder stoffet som skal markedsføres for matlaging og baking.

Ingen Energy

Mens Sukralose er lik i struktur til sukrose, har vår metabolisme ikke gjenkjenner substans som et karbohydrat eller en hvilken som helst annen energikilde. Dermed sukralose, i motsetning til sukker, har ingen kalorier.

diabetikere

Fordi sukralose ikke påvirker blodsukker eller insulin nivåer, er stoffet passende som en sukker erstatning for diabetikere.