Mat teknologitrender

I både utviklede og utviklingsland, er nye krav i matvareindustrien og teknologi som gjør seg gjeldende. Folk er krevende trygg mat med minimal behandling for å levere næringsstoffer med litt forberedelse innsats - en høy orden. I tillegg, spesielt i den tredje verden, folk krevende trygg mat med lang holdbarhet. Dette gjør transport og lagring av mat mye enklere. Som den globale befolkningen vokser og kunnskap om ernæring fortsetter å spre seg, maten teknologisektoren vendt betydelig, men potensielt givende, utfordringer.

Naturlig anti-microbals

The World Food Science elektronisk journal har rapportert at melkesyrebakterier (dvs. bakterier fra melk) har vist seg effektiv i å ødelegge patogener for visse typer mat. Dette er en form for "pasteurisering" ved hjelp av naturlig dannet bakterier som kan ødelegge salmonella og andre matbårne problemer. Denne spesielle formen for mat "rengjøring" kan være svært attraktivt for kundene bekymret for andre high-tech mat bearbeidingsmetoder.

Ioniserende stråling

Litt mindre forbrukervennlig er den metoden med å bruke stråling ved svært lave doser for å gjøre den samme jobben som moderne pasteurisering teknikker. Denne metoden påvirker ikke næringsinnhold eller smak av mat, og regnes av eksperter som J. Farkas av Institutt for kjøling og husdyrprodukter Technology som en trygg og enkel måte å rensing. Dette rids matvarer av uønskede mikrober samt øker holdbarheten.

Trykk

Høytrykk brukes til flytende matvarer - eller mat med høyt vanninnhold som bønner - som både øker holdbarheten og renser matvarer av patogener. Dette trykk er omtrent 4000 ganger større enn normalt atmosfærisk trykk, men har vist seg å rense visse matvarer. Vanligvis vil denne fremgangsmåten bare anvendes for å rense matvarer som har et høyt syreinnhold og derfor ikke er utsatt for levende patogener.

Elektrisitet

Små doser av høyspent strøm har vist seg å gjøre patogener mer følsomme for andre rensemetoder. Disse støt av elektrisitet krever et høyteknologisk satt opp på anlegget, men de tjener til å gjøre patogener mer sårbare for pasteurisering. Som i 2010, denne teknologien var i sin barndom.

nanoteknologi

Som i nesten alle andre aspekter av livet, har nanoteknologi gjort sin opptreden i matvitenskap. Det blir brukt i begrenset omfang for å håndtere matbårne patogener samt muligens (i fremtiden) fungerer som leveringsmekanisme for næring til sin rette plass i kroppen. Nano-sensorer har blitt utviklet som oppdager vitaminmangel i kroppen, frigjør næringsstoffer i mat som deretter fylle gapet. Selv oppbevaringsbokser utstyrt med nano-deler vil tjene til å drepe bakterier som de etablerer seg i emballasjen.