Ølgjær Informasjon

Ølgjær Informasjon


Ølgjær er hyppig diskutert i enkelte kretser enten skyldes dens bruk som et verdifullt kosttilskudd eller i forbindelse med hobby av hjemme-brygge øl. Akkurat det som skiller ølgjær fra andre mikroorganismer i sitt slag, men er ikke allment forstått.

Definisjon

Gjær er en encellet sopp organisme. Hundrevis av stammer av gjær er funnet over hele verden. De som vanligvis vokser i jord, på planter og i naturlig sukkerholdige stoffer som frukt. Gjær strømmer på sukker og produserer både alkohol og karbondioksyd. Mens noen gjær kan være gunstig for menneskers helse, andre kan føre til potensielt alvorlige helseproblemer.

vanlige bruksområder

Mange gjærstammer av arten Saccharomyces cerevisiae vanligvis gå inn i produksjon av brød, vin og øl. Gjær som brukes i bakervarer som et hevemiddel frembringer bobler av karbondioksid som forårsaker brødet til å stige (fremstilte alkohol i løpet av denne prosessen kokker av). I øl og vin, konverterer gjær sukker i den væske som alkohol og produserer flere smaker.

Brewing

Brewers gjær brukes både for å fremstille alkoholen i øl, og i mange tilfeller, for å karbonat den. Gjær konverterer sukker i øl (kalt "vørter" før gjæring) til alkohol. På dette punktet, karbondioksid at gjær produserer rømming under fermenprosessen. Når ølet har gjæret og blitt filtrert, noen bryggere legge ekstra sukker til øl under tapping. Gjenværende gjær i øl gjærer den ekstra sukker i den forseglede flasken, som produserer tilstrekkelig karbondioksyd til karbonat øl.

utvalg

Brewers velge og dyrke bestemte gjærstammer for ekstra smaker de formidler til ferdig øl. Disse stammer er vanligvis delt inn i to kategorier: ale gjær, som trives ved høyere temperaturer og produserer Fruitier smaker, og lager gjær, som foretrekker lavere temperaturer og produserer skarpere, tørrere smaker. Selv om noen levende gjær forblir i det ferdige øl, er en betydelig mengde gjær filtrert ut og kan bli gjenfanges for senere bruk.

Som et supplement

Brygger er gjær har blitt dyrket og brukt som et kosttilskudd for en rekke år, ifølge University of Maryland Medical Center. Denne supplerende, gir inaktiv (død) gjær selen, krom, proteiner, og mange B-kompleks-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B7 og B9, men ikke B12). Disse ølgjær kosttilskudd er, ifølge UMMC, forskjellig fra baker, ernæringsmessig eller Torula gjær og må ikke forveksles med dem. Ølgjær selges i mange former, inkludert tabletter, pulvere, væsker og tørre flak.