Om Mat patogener

Hvis du noensinne har hatt en kjøpt av kramper, kvalme eller diaré og automatisk antok at du hadde en magevirus, kan du være i for en overraskelse. Matbårne sykdommer forårsaket av patogener er mer vanlig enn du kanskje tror, ​​og mange ganger hvis saken er mild, de fleste er helt uvitende om at de har til og med kommet i kontakt med mat patogener. Måten mennesker blir utsatt for disse patogener varierer like mye som de enkelte bakterier selv. Bygg en bevissthet om ulike typer mat patogener og deres kilder vil hjelpe deg å unngå situasjoner som kan sette deg i fare.

Type

Noen av de mest vanlige matvare patogener som kan forårsake sykdom er E. coli, salmonella, listeriose og stafylokokk-bakterier. Mens E. coli og salmonella kan spores tilbake til tarmen hos husdyr og andre dyr, stammer listeria i vann og jord. Symptomene som omgir infeksjon av hvilken som helst av disse kjente nærings patogener på lignende måte innebære mage-tarmkanalen, med mer alvorlige tilfeller som strekker seg inn i andre organer i kroppen, noe som resulterer i mer alvorlige konsekvenser.

Risikofaktorer

Forbruket av kjøtt, fjærfe eller meieri skjemt med mat patogener vil vanligvis føre til symptomer som etterligner det av en mage virus eller influensa. Alvorlighetsgraden av symptomene avhenger av mengden av eksponering. Mat patogener har vært kjent for å påvirke sentralnervesystemet av en infisert person, noe som kan resultere i Comas, beslag og noen ganger død. Vitale organer, slik som nyrer, har også vært kjent for å bli påvirket, hvilket fører til ytterligere komplikasjoner. Avhengig av alvorligheten av mat patogen infeksjon, kan medisinsk behandling være nødvendig, spesielt hvis symptomer avanserer forbi influensa trinnet.

Misforståelse

Mens det er sant at mange av mat patogener tilstede på rått kjøtt finner veien inn i menneskekroppen under forberedelse av måltider, er det noen forestillinger om hvordan og hvorfor det faktisk skjer. For eksempel, de fleste anta at fordi en mat handler har på seg hansker, er han beskyttet mot bakterieoverføring, men dette er ikke alltid sant. Hansker kan bli forurenset hvis ikke forandret seg i løpet av fremstillingsprosessen etter å berøre rått kjøtt, eller hvis det er en liten punktering at maten behandleren er klar over. Punkteringer tillate bakterier fra behandleren egne hender for å overføre til maten. Det er også misoppfatninger av hvordan en overflate må rengjøres etter tilberedning av rå mat. Noen mener at å tørke av med en svamp og antibakterielle renere er alt som er nødvendig. Imidlertid, mens det antibakterielle middel er effektivt i å eliminere matvare patogener, er svampen ikke. Husholdningen kjøkken svamp er faktisk et paradis for bakterier og bør skiftes ut med jevne mellomrom. Tørkepapir som er kastet bort etter hver bruk er en bedre idé. Noen mener også at et rent kjøkken er en trygg kjøkken, men bare fordi det ser rent, betyr ikke at det faktisk er. Mat patogener kan være i live på benkeplater, hvitevarer, dørhåndtak og søppel bin, og du kan ikke engang være klar over det. Av denne grunn er det viktig å rengjøre kjøkkenet med en antibakteriell spray renere og papirhåndklær etter å lage mat.

Faktaene

Selv om det ikke er mulig å fullstendig skjerme deg mot eksponering for mat patogener, kan riktige prosedyrer følges som kan redusere bekymringer. Mat patogener trives på utsiden av kjøtt og fjærfe og ikke på innsiden; Derfor er det viktig for den å bli vasket og kokt grundig. Riktig håndvask før håndtering av mat og etter berøre rått kjøtt er en annen svært viktig regel. Bruk varmt vann og såpe for å drepe bakterier på hendene og minske sjansene for overføring til andre områder av kjøkkenet. Umiddelbart rene matlaging områder med en bakteriell desinfeksjonsmiddel for å kutte ned på forurensning forårsaket av mat patogener.

Expert Insight

Selv om det har vært mange minner og nyheter om bakterieutbrudd som har forårsaket noen å bekymre deg om maten er veldig trygt å spise, kan mange av disse situasjonene unngås. Etter grunnleggende retningslinjer for sikkerhet er den beste måten å hindre smitte av mat patogener. Og mens det er umulig å kontrollere hvordan mat håndteres av de i matlaging industrien, er det mulig å redusere eksponering for mat patogener i ditt hjem.