Om Proteinisolater

Isolerer, ifølge ordboken kilder, er "rene stoffer" (egentlig kategorier av stoffer) isolert fra en mer kompleks blanding av stoffer. Dermed tar en matvare og fjerne nesten alt fra det, men en type kjemisk, slik som protein, og hva som gjenstår er et isolat - et proteinisolat. Interessen for protein isolerer er på vei oppover, som er deres produksjon for produktet ingredienser og kosttilskudd. Blant de vanligste av disse isolatene er whey isolat, soyaisolat og hvete isolat. Dette er av spesiell interesse for kroppsbyggere, men er også av interesse for "helse bevisst."

Whey Protein Isolate

Myse er den løselige delen av melk som blir igjen etter at melken er koagulert. Etter behandlingen myse for å fjerne fett og laktose, er den gjenværende isolatet mer enn 90 prosent protein. The American Physiological Association sier whey isolat besitter noen "noen ekstraordinære ernæringsmessige egenskaper."

Soy Protein Isolate

Soya-isolatet er laget av avfettet soyamel, hvorfra karbohydrater er også fjernet. Den har en minimum proteininnhold på 90 prosent og er fri for fukt. Det tilsettes til næringsmidler for tekstur og protein-kontroll og for å virke som en emulgator, og for å holde på fuktighet. Det er den grunnleggende bestanddel i soyaspedbarnspreparater.

hvete Isolate

Etter at mel er fremstilt av hvete, blir det gjenværende materialet betegnet hveteproteinisolat. Det er en svakt gulaktig pulver. Det er en spesielt nyttig bestanddel i bakervarer, fordi det gir tekstur, mykhet og «friskhet». Den har et høyere nivå av protein (ca. 85 prosent) og oppløselighet enn hvetegluten.

Bodybuilding

Whey protein isolat er populær blant motstandskroppsbyggere. Blant annet sitert fordeler er en bedre prosentandel av kroppen fett.

Soy isolat, en gang ansett som mindreverdig å whey isolat, blir nå revurdert, fordi det er bedre å bygge muskelmasse. I tillegg ideen om at soyaisolat senket testosteronnivå hos menn synes å ha vært falsk. Soya tilbud lagt til ernæring og kan muligens kjempe visse typer kreft.

Hvete isolat tilbyr noen fordeler. Den har en høyere glutamin / glutaminsyre nivå enn de andre isolatene, og det er ikke animalsk.

Mulige helsemessige problemer

Noen stiller spørsmål ved sikkerheten ved bruk av soyaisolat. Flere nettsteder, som for eksempel SoyOnlineService og AlkalizeForHealth angis FDA aldri gitt GRAS (generelt anerkjent som trygge) status for soyaprotein isolat.

Enda en påstand er at behandlingen soya for å produsere isolatet innebærer aluminiumskasseroller og eksponering for kjemikalier som leach aluminium i isolatet.

Selv om denne frykten kan eller ikke kan være sant, har American Heart Association spurte Food and Drug Administration for å vurdere sitt syn på bruk av soyaprotein, på grunn av en tilsynelatende mangel på bekreftelse på noen av de helsemessige fordelene for tiden knyttet til soya.