Oppbygging av fibrøst Keratin Proteins

Protein atomer ordne tredimensjonalt i en tertiær struktur. Nivået av tredimensjonale anordning er dens kvaternære struktur. Fibrøst protein som er en av to klasser av proteiner med kvaternære struktur. Keratin er et fiberholdig protein som finnes i hår, ull og hud.

kvartær struktur

Den kvaternære proteinstruktur av hår keratin består av kveilet spiralformede kjeder, kveilet med andre spoler, ligner på strukturen av tauet. Flere enkeltproteinkjedene er gruppert sammen i en bestemt form.

kveilet spoler

Den sentrale stang av et keratin tråd inneholder en spiralformet skruelinje. The Strand spoler med en annen keratin tråden, og skaper en colied-spiral motiv.

hårstrået

Coiled spoler utgjør en protofilament som vri sammen med andre protofilaments å komponere en glødetråd. Om 32 fletter glødetråder lage en enkelt-hårstrået.

Hvordan en strand er holdt sammen

To-kjede kveil spiraler i mellomliggende filamenter er tverrbundet ved hjelp av cysteinrester. Keratin proteiner har cystein bundet peptid kjeder arrangert i lange tråder eller ark mellom filamenter.

Spoler og krøller

Cysteinrester er involvert i dannelsen av disulfidbindinger. Den disulfidbinding mønster bestemmer curliness av hår. Formen på en håret kan endres ved å bryte og reformere cystein obligasjoner.