Oppbygging av fumarsyre

Fumarsyre, trans-2-butendisyre (også kalt trans-1, 2-etylen-dikarboksylsyre), er et hvitt pulver. Fumarsyre ble først isolert fra planten jordrøyk (Common Fumitory eller Earth Smoke). Den brukes i dag hovedsakelig i matvarer, men tilbyr lovende prospekter i området av medisin, storfe fôret, og tekstiler.

medisinsk bruk

Fumarsyre er produsert i human hud ved eksponering for sollys. Det er blitt foreslått at psoriasis kan hindre at dette naturlige prosessen oppstår, og at estere av fumarsyre kan være anvendelige ved behandling av det. Siden fumarsyre er noe giftig, bør slik bruk gjøres under omsorg av en medisinsk faglig.

Menneskemat Bruk

Fumarsyre kan legges til matvarer som et surhetsregulerende middel (Food Additives Antall E297). Ved en anvendelse av denne, kan fumarsyre anvendes i bakepulver som en del av syrekomponenten, i stedet for vinsyre.

storfe Mat

Fumarsyre blir vurdert som et supplement til storfe fôret, som vitenskapelige studier viser at det i stor grad reduserer metan (en drivhusgass) utslipp av kyr (ca 70% mindre).

Bruk i tekstilindustrien

Fumarsyre kan anvendes ved fremstilling av umettede polyesterharpikser, på grunn av dens di-syrefunksjonalitet, og dets reaktivitet med de di-alkohol-funksjonaliteten til glykoler.

Den kan også brukes som et beisemiddel i farging.

kilder

Fumarsyre er fremstilt kjemisk fra maleinsyreanhydrid, som selv er produsert fra butan. Gjør til de stigende kostnadene av petroleumsprodukter, derimot, kan en tidligere brukt prosess komme tilbake i moten, med gjæring av sukker ved Rhizopus og andre soppstammer. Også studert er dets fremstilling ved gjæring av mais.

Fumarsyre finnes naturlig i mange frukter og grønnsaker.

kjemisk struktur

En dobbeltbinding bibringer stivhet til plasseringen av de fire atomer bundet til de to karbonatomer, og sies å være "umettet". Dette betyr to hydrogenatomer kan bli tilsatt, hvis forholdene var riktig for den.

Inneha en hydrogen (H) og en karboksylsyregruppe (COOH) på hver side av en lone karbon-karbon-dobbeltbinding, kan plasseringene i forhold til dobbeltbindingen være to hydrogenatomer på den ene side av dobbeltbindingen, og to karboksylgrupper på den andre side (cis) eller en hydrogen og en karboksyl-gruppe på den ene siden, og det samme på den andre siden (trans). Cis-struktur i dette tilfelle kalles maleinsyre, mens den trans-strukturen er fumarsyre (se fig. 1).