Oppbygging av Sukrose

om Sukrose

Mens enkle sukkerstrukturer er vanlig og nødvendig for mange typer liv, inkludert mennesker og planter, komplekse sukker som sukrose er sjeldnere og danner ikke like lett. Sukrose er en av de mest utbredte organiske sukker i verden, produsert av ulike typer planter og dyr og lett gjenkjennelige over hele verden. Selv om mennesker høste mesteparten av sin sukrose for mat smaks fra sukkerrør og sukkerroer, kan noen skapninger som honningbier gjøre sukker helt på egen hånd.

kjemisk Formation

Sukrose er kjent som et disakkarid, så kalt på grunn av måten den binder sammen, en binding dannet mellom to enkle sukkerarter, med et karbonatom av en sukker foren med hydroksylgruppen til en annen. Når denne bindingen dannes mellom glukose og fruktose, sukrose er resultatet. Det er en særlig sterk disakkarid som, når den revnet, gir en partikkel av glukose og en partikkel av sakkarose er de samme elementer som kreves for å danne sukker. I riktig retning, benytter sukrose alfaform av glukose og beta-formen av fruktose ved å forene, en prosess som krever dehydrering av begge molekyler og etterlater et biprodukt av vann.

kjemisk struktur

I kjemisk notasjon, blir sukrose beskrevet som 12C22H11O, bestående av 12 karbonatomer, 22 hydrogenatomer, og 11 oksygenatomer, selv om det bør bemerkes at dette er bare en destillasjon av de kjemiske elementene i de to sammenføyde enkle sukkerarter. De lukkede strukturer av både glukose og fruktose blir vedlikeholdt, slik at sucrose har to ringer, en med et enkelt oksygenatom bundet til fem karbonatomer, og den andre med et oksygenatom bundet til fire karbonatomer. De to ringene er bundet sammen gjennom en separat oksygenatom forbundet med to av karbonatomene i kjeden. Andre atom utvidelser i molekylet, er også til stede, for det meste kombinasjoner av oksygen og hydrogen.