Opprinnelsen til jul Food

Vi har alle favoritt julemat. Noen er matvarer som vi har gjort med våre mødre, brukt som leketøy av glass, eller spiste på julebordet i våre egne hjem som vi vokste opp. De omfatter en rekke etniske oppskrifter og godt elsket hand-me-down retter. I tillegg elsker vi jule matvarer av eventyrbøker, Dickens og historie.

fruktfyll Pie

Kjøttdeig paier, som har eksistert siden middelalderen, opprinnelig brukt leftover kjøtt. Fra renessansen på, "kjøttdeig" pies, eller "kjøttdeig paier," ble supplert med tørket frukt, sukker og krydder. I midten av det 19. århundre, frukt og krydder sammen med nøtter, sukker og talg ble den dominerende ingrediensene, men kjøttet var fortsatt en del av noen oppskrifter, ifølge John Ayoto i "An AZ av mat og drikke," sitert på FoodTimeLine.org . På denne tiden, begrepet "kjøttdeig" kom for å referere til melange av frukt, krydder og talg noen ganger fylt med en alkohol som brandy at vi nå tenker på som fruktfyll, de viktigste ingrediensene som vi tjener i pai skorpe som fruktfyll kaken og tjener i julen.

Plum Pudding

Plum pudding, også kjent som Christmas pudding, stammer fra tidlig 15. århundre England og var ikke opprinnelig en julemat. Den originale, plomme pottage, var en soupy blanding av hakket biff eller fårekjøtt, løk, rotgrønnsaker og tørket frukt. Ordet "plomme" opprinnelig henvist til en sviske, men senere kom til å referere til noen tørket frukt. Gradvis, kjøtt ble erstattet av talg, og grønnsaker, med unntak av en enslig tradisjonell gulrot, forsvant også, forlater tørket frukt, noen som nå ville ha inkludert importert tørket frukt. Ifølge Alan Davidson i "Oxford Companion to Food", også sitert på FoodTimeLine.org, plomme pudding var knyttet til jul i 1670-tallet, men ble ofte servert som et første kurs, snarere enn som en dessert. Den søte plomme pudding som vi nå forbinder med julen ble først etablert i 1800.

Stollen

Relatert til fruitcake, panettone, konge kake og babka, er stollen en tysk søtt brød som utviklet seg i middelalderen. Det er spesielt knyttet til Dresden, sier Alan Davidson i "The Oxford Companion to Food." En rik gjær brød som er besatt med rosiner, rips eller annen tørket frukt og noen ganger fylt med marsipan, er stollen avlang, rillet på midten og smalner av i hver ende, en form som Davidson sier er ment å symbolisere Jesusbarnet.

pepperkakehus

Pepperkakehus kan ha blitt inspirert av den populære Grimms eventyr "Hans og Grete", der barna spiser fra en fantasifull hus laget av godteri. Men noen historikere mener at pepperkakehus kan ha eksistert før tidlig på 1800-tallet da de Grimm brødrene publisere sine historier, ifølge en 2001 artikkel i The Pittsburgh Post-Gazette, sitert på FoodTimeLine.org. I det 17. århundre Tyskland, ble bare profesjonelle pepperkaker bakere lov til å bake pepperkaker, med unntak av jul og påske, når noen kunne bake den. Så tidlig som i det 16. århundre, da mester bakere tilhørte guilds, ble de gjør og dekorere kunstverk laget av pepperkaker. Senere tyske immigranter brakte tradisjonen med baking og bygge pepperkakehus til Amerika med dem.

Fruitcake

Den tosken som vi kjenner det i dag oppsto i middelalderen, ifølge Alan Davidson i "The Oxford Companion to Food", selv om noen kaker laget med tørket frukt, honning og nøtter er eldre. De rike, tung versjon av fruitcake med britiske røtter som vi nå vet var en dekadent luksus ville ha blitt tilgjengelig kun etter tørket frukt ble tilgjengelig i det 13. århundre. En slik kake var skotsk svart bun. I begynnelsen av det 18. århundre, brud kaker og lodd kaker, som utviklet seg fra beriket brød oppskrifter, ble vanlig på feiringen. Tidlig fruitcake oppskrifter kalt for eggene å bli slått for en halv time, og smør ble dyppet i rosevann.