Prosessen med destillasjon av Spirits

Beskrivelse av destillasjon

Alkohol er et naturlig biprodukt av fordøyelse av karbohydrater fra gjær og andre mikrober. Dette er en prosess som kalles gjæring. Destillasjon er kunsten å skille alkohol fra vann, gjær og andre faste rester av gjæringsprosessen. For tusenvis av år, har destillasjon er utført ved hjelp av samme grunnleggende tilnærming som i dag. Prosessen med destillasjon av brennevin dro fordel av det faktum at alkoholen fordamper ved en lavere temperatur enn vann.

Forberedelse til Destillasjon

Før alkohol destillasjon, må det være gjæring. Den type materiale som brukes i gjæring bestemmer i stor grad type ånd som resultat. For eksempel er whisky laget av en mais mos, så vel som bygg eller rug. Vodka er vanligvis destillert fra poteter. Rum er gjæret fra melasse, og, selvfølgelig, er gjæret druer brukes til å produsere vin. Fermentering foregår vanligvis i en separat beholder, hvor karbohydratkilden er kombinert med vann og gjær.

destillasjon

Etter fermentering blir de faste biprodukter fjernet og den flytende del, for det meste vann og alkohol, beveges til en forseglet beholder, vanligvis laget av kobber. Enkel destillasjon oppstår når væsken oppvarmes til et område på 60 til 80 ° C. Vannet ikke koker, men alkoholen blir en damp og øker bort fra den gjenværende væske. Ved hjelp av en alembic eller annen lignende struktur, er denne damp trukket inn i en egen beholder der temperaturen er kjøligere. Her kondenserer dampen tilbake i en alkohol med relativt høy renhet. Mer kompleks fraksjonert destillering bruker flere beholdere og nøyaktige temperaturer for å trekke ut bare damp fra svært spesifikke temperaturområder, maksimere smaken og kvaliteten på sluttproduktet.