Rock Salt Som Frysing Agent
City Road mannskaper bruke rock salt i løpet av vinteren til å smelte is på veiene, og familier bruker den til å lage hjemmelaget iskrem og sorbet i sommermånedene. Det høres rart ut at ett element kan brukes på to helt forskjellige måter, men i realiteten begge prosjektene krever det samme: en lavere frysepunktet for vann.
Et eksperiment
Kanskje den beste måten å se hvordan det fungerer rock salt er ved hjelp av et eksperiment funnet på Lær NC Editions nettside. For dette eksperimentet fylle to kanner eller briller halvveis med kaldt vann. Legg is til det kalde vann i begge begerglass inntil beholderne er fulle. Registrere temperaturen i hver beholder og notere tiden. Begynne å legge en teskje salt til en av beholderne, kalt beholder A, i det tre-minutters intervaller. Rør etter hvert tillegg og registrere temperaturen. Fortsett i 15 minutter og vise den endelige temperaturen. Du vil uten tvil være oppmerksom på at temperaturen i Container A faller godt under 32 grader; den andre beholder bør forbli ved begynnelsen temperatur som den fungerer som en kontroll.
Behandling Veier med Rock Salt
Fordi salt er i stand til å senke frysepunktet for vann, er det verdifullt i behandling av gater og veier i løpet av vintermånedene når is og sne blir forutsagt. Et salt eller saltoppløsning tilsatt til de veier enten når vinterværet er på vei eller etter at det har falt vil føre til at isete utfelling å smelte og refreeze ved temperaturen for saltoppløsningen eller natriumklorid-løsning, som er omtrent 15 grader Fahrenheit. Denne temperatur ligger langt under det normale frysepunkt for vann.
Rock Salt og Desserter
Det er denne evne til å senke frysepunktet for vann som også gjør bergsalt populær for fremstilling av hjemmelaget iskrem, sherbets og andre frosne desserter. Når bergsalt tilsettes til isen som omgir beholderen av ingredienser, vanligvis i en fem-til-en-forhold, fjerner den resulterende saltoppløsning varmen fra beholderen, gradvis senke temperaturen til 8 til 12 grader Fahrenheit.
Making Ice Cream
Siden stoffene i is ikke vil begynne å fryse inntil temperaturen kommer opp i minst 27 grader Fahrenheit, vil blandingen forbli i flytende form uten tilsetning av stein eller annet salt. Selv om en hvilken som helst salt vil fungere, er bergsalt vanligvis den ene av valg, siden det er forholdsvis billig, selv om uspiselige. I tillegg, når også bot på et salt anvendes, konsistensen og teksturen av produktet kan ikke være kremaktig ideell forbundet med dessert.
Da og nå
Ifølge MakeIceCream.com nettsiden, ble iskrem først servert her i landet i 1700 ved hjelp av nesten de samme teknikkene som i dag. Mange oppskrifter på frosne desserter og hjemmelaget iskrem florerer på internett, nesten alle som kaller for rock salt som en del av fryseprosessen.