Science Experiment: Hvordan lage melkesyre

Melkesyre er dannet av melkesyre gjæring av sukkerarter. Melkesyre kan også bli syntetisert i laboratoriet. Mesteparten av melkesyren som dannes i pattedyr er fremstilt av muskelvev og røde blodceller. Når oksygennivået reduseres, karbohydratsukrene brytes ned til biproduktet melkesyre. I tillegg kan melkesyre fremstilles fra sukker ved bakterier eller oppnådd fra melk. Melkesyrebakterier produserer melkesyre fra karbohydrater gjæring og prosessen i fermenterte matvarer som yoghurt og ost.

Bruksanvisning

Melkesyreproduserende bakterier

1 Fyll reagensrør med skrukorker med Trypticase buljong. Legg til 0,15 gram per liter av Bromcresol-Purpur for hvert reagensrør.

2 Ta en steril tannpirker eller bomullspinne og vaksinere hver av reagensrør med en av følgende. En med skraping fra tann plakk (bruk en tannpirker for å få plakk), ett med yoghurt som inneholder aktive kulturer, en med surkål. I tillegg fylle en tom reagensrør med helmelk og la et rør av trypticase soyavekstmedium inokulert som kontroll. Sørg for at du skru caps på hver av reagensrørene tett.

3 Inkuber reagensglass i en inkubator ved 37 ° C i 24 timer. Bruke pH-papir ta pH-målinger av ikke-inokulert medium og melk for fremtidig sammenligning av data.

4 Måling av pH i alle inokulerte rør etter inkubasjonstiden ved hjelp av pH-papir. Bestem hvilke reagensglass resulterte i laveste pH-nivået. Den nedre eller surere pH-verdien er, desto større mengde av melkesyre dannes. Dannelsen av melkesyre fra melkesyreproduserende bakterier resulterer i et surt sur smak som finnes i matvarer som yoghurt og ost.

5 Isolere melkesyreproduserende bakterier fra rørene ved hjelp av en nål inokulering og streker metode på agarplaten. Dette vil tillate deg å ytterligere bekrefte tilstedeværelse av melkesyre ved å bekrefte tilstedeværelse av melkesyreproduserende bakterier. Inkuber agarplater i 24 timer. Melkesyrebakterier vil danne små colonies.Test for melkesyrebakterier som bruker hydrogen peroxide. Hvis ingen bobler dannes, melkesyrebakterier er til stede.