Science Fair Projects om hva de forskjellige Bakeingredienser Gjør

Når muffins bake, er kjemiske reaksjoner som oppstår til å forvandle røren i en deilig godbit. En bolle er en rask brød, noe som betyr at gjær er ikke nødvendig for en lett, luftig muffins. I stedet hevingsmidler, så som bakepulver, natron og fløte av tannsten, blir brukt til å stige i røren. Uten et hevemiddel, ville muffin være et hardt, tett murstein. Baking muffins og varierende typer og mengder av leaveners er den beste måten å finne ut hvorfor leaveners fungere slik de gjør og hva forskjellen mellom dem er.

kontroll~~POS=TRUNC Muffins

Bake en halv sats av muffins som skal brukes som kontrollgruppen. Bland 1/2 kopp hvetemel, 1/2 kopp cornmeal, 2 ts bakepulver og 1 ts sukker i en bolle. Lag en brønn i de tørre ingrediensene, og tilsett en litt pisket egg og 1/8 kopp smeltet smør. Bland godt, og hell den samme mengden av røren i godt smurt muffins bokser. Stek i 15 til 20 minutter i en 425-graders ovn.

Hva gjør Bakepulver Do?

For å finne ut hva bakepulver gjør med muffins, bake flere andre grupper av muffins, og variere mengden bakepulver brukt. Lag en batch uten bakepulver, en annen med en teskje bakepulver og en fjerde med 4 ts bakepulver. Sammenlign tetthet, form, høyde og smak til styre muffins. Fotografere muffins, og registrere dine funn og konklusjoner om bakepulver i en journal.

Hva gjør Baking Soda og Cream of Tartar gjøre?

For å teste forskjellene mellom bakepulver og natron sammen med kremen av tarter, bake flere muffins. Gjenta eksperimentet, men i stedet for å variere mengden av bakepulver, 3/4 teskje erstatte natron til en satsvis; 1 ts kremen av tartar og 1/2 ts natron for en annen; 1-1 / 2 ts kremen av tartar og 3/4 ts natron for en tredje; og 2 ts kremen av tartar og 1 teskje natron for siste batch.

konklusjoner

Etter å ha fullført alle grupper av muffins, sammenligne og registrere resultatene. Etter å ha testet effekten av ulike hevingsmidler i bakeprosessen, kan du nå trekke konklusjoner med hensyn til formålet med hver av de testede ingredienser. For ytterligere å teste den hensikt forskjellige ingredienser ved hjelp av den samme oppskrift, endre mengden av forskjellige ingredienser eller utelate dem alle sammen.