Science Prosjekter med baking Cookies

Science Prosjekter med baking Cookies


Hvis du liker både vitenskap og bakervarer, kan du integrere disse to hobbyer ved å gjennomføre forskningsprosjekter som involverer baking hjemmelagde kaker. Hvis du er interessert i å legge inn en karriere i næringsmiddelfagene samt kjemien i baking, kan en av disse ideene være en ideell vitenskap prosjektet for deg å forfølge, og ikke minst god praksis.

Cookie ark effekt på Cookies

Helt bake cookies som ser perfekt bakt på toppen og brent svart på bunnen? Kan det være din cookie ark? Gjennomføre en vitenskap prosjektet for å spørre om visse elementer, for eksempel ulike typer bakervarer ark, bidra til ujevn steking av cookies. Forskning og bruke ulike typer bakervarer ark, som aluminium, isolerte nonstick ark og stålplate panner. Lag en hypotese for å finne ut hva slags ark du tror vil gi mest til og med baking, og deretter gjennomføre prosjektet. Hold så mange variabler som mulig konstant i eksperimentet som hoste deig ingredienser, dimensjonene på hver cookie på pannen og ovnstemperaturen.

48-Hour Refrigeration

The New York Times publiserte en artikkel med hemmeligheten til å gjøre "den perfekte cookie" og ett forslag fra Ruth Wakefield, oppfinneren av Toll House sjokoladekjeks, er et nyttig hint: chill deigen over natten. Annen faglig bakere intervjuet i denne artikkelen enige om at flyet deigen i 36 eller 48 timer gjør en bedre cookie. Så, er det noe til det? Du kan se for deg selv ved å gjennomføre eksperimentet etterfulgt av en blind smak test. Du bør gjøre minst to grupper av cookies - den første batch å bli bakt umiddelbart etter at deigen er laget mens andre parti frysninger i kjøleskapet i 48 timer.

Preferanse for mel i Cookies

En radikal endring i en cookie oppskrift vil sannsynligvis forvrenge hvordan det smaker, men hva med en subtil endring? For eksempel vil en bestemt type mel hente ut ulike smaker i bakt cookies? For dette eksperimentet, lage mat minst tre grupper av informasjonskapsler, en bakt med hvetemel, ett med hele hvetemel og den tredje med hele staves. Hold så mange variabler som mulig konstant med disse tre grupper, og gjennomføre en blind smak smak. Du kan utføre dette eksperimentet med ulike smaks-testere i ulike aldersgrupper og finne ut om aldersgruppen er en bestemmelse av smak preferanse.

Erstatte Fat innhold med Applesauce

Å spise en for mange cookies vil øke kalori teller, så hva om du byttet ut den ingrediensen som bidrar mest fettinnholdet med et sunnere alternativ? I dette tilfellet, kan du prøve å erstatte fettinnholdet i en cookie oppskrift (sannsynligvis kommer fra forkorting eller smør) med eplesaus. Hold så mange variabler som mulig det samme i dine bakervarer flere partier, med unntak av applesauce lagt i. Baking flere partier vil tillate deg å observere resultatene til å legge gradvis større mengder applesauce og mindre fett. Du kan også vurdere annen sunn ingrediens for å erstatte fett.