Sirup Fra Bjørk

Bjørk fangst og sirup produksjon er en hytte industrien i hovedsak begrenset til Alaska i USA. Konvertering bjørk sap i sirup innebærer en rekke problemer på grunn av sin særegne egenskaper.

bjørk

Rikelig gjennom Alaska er Alaska papir bjørk, som har en saft som er høy i sukker. Sap fra Kenai bjørkene produserer smak sirup. Vestlige papir bjørkene lage en mørk, dypt flavored sirup.

Tapping Season

Tapping begynner i begynnelsen av april, varer i to til tre uker. Når trærne begynner å knopp saft surne.

Hvor mye Sap

I gjennomsnitt er 100 liter saft trengs for hver gallon av bjørk sirup produsert, sammenlignet med 40 liter lønne saft nødvendig per gallon av sirup.

sukker

Sukkeret i bjørk er fruktose, og dermed bjørk er omtrent halvparten så søt som lønnesirup, fordi lønn saft inneholder mer sukrose.

Utstyr

Spesialutstyr fordamper sevjen høye vanninnhold og konsentrerer sukker. Når kokende saft, må sirup produsentene være årvåken for å hindre glohet.

Smak

Bjørk sap er vann-aktig med en litt søt vinter smak. Sirup er krydret-søt med smak av honning, horehound godteri, vintergrønne, lakris og melasse.