Slik fjerner Kasein

Slik fjerner Kasein


Kasein er et protein som vanligvis finnes i pattedyrmelk. Kasein utgjør ca 80 prosent av proteinet i en kumelk og 60 prosent til 65 prosent av proteinet i morsmelk. Det har mange bruksområder fra å være en komponent av ost til dens bruk som et bindemiddel for sikkerhetsfyrstikker. Kasein er forholdsvis lett å fjerne fra melk og utfelles når de varmes opp og utsettes for syre. Når fjernes fra løsningskasein danner en elastisk hvitt materiale som er en utmerket kilde for essensielle aminosyrer, noen karbohydrater, fosfor og kalsium.

Bruksanvisning

1 Slå på en brenner av ovnen på en middels innstilling.

2 Fyll stor kjele halvfull med vann fra springen og plassere den på brenneren som er satt til middels varme. La vannet til å koke.

3 Bland 50 g pulverformet fettfri melk med pint destillert vann i den store varmebestandig glassflaske.

4 Plasser glassflaske som inneholder melkeblandingen inn i kjele med kokende vann, noe som gjør at den holder sitte oppreist, og la denne blandingen til å nå 105 grader Fahrenheit. Overvåk dette ved hjelp av elektronisk termometer.

5 Hell destillert hvit eddik i melkeblandingen sakte, mens den fortsatt er i det kokende vannet på 105 grader Fahrenheit, til du ser kasein begynner å felle ut i små hvite klumper.

6 Ta plast spatel og trykk den hvite blobs mot siden av glassbeholderen, slik at all væske til å renne av.

7 Skrape drenert kasein fra sidene av glassbeholderen og plassere den i den lille skål.

8 Hell eddik i melkeblandingen og gjenta drenering og skraping prosessen til det ikke flere kasein utfellinger.

9 Å slå av brenneren og tillate innholdet i kasserollen avkjøles. Når den er grundig kjølt, fjerne glass flaske og hell innholdet i avløpet. Hell den resterende vann fra kjele i avløpet.

10 Sett lokk på den lille plastbeholder holder kasein før du er klar til å bruke den.

Hint

  • Vær forsiktig med varme væsker og kjøkkenutstyr.