Slik konverterer sukker Lineær å Cyclic

Slik konverterer sukker Lineær å Cyclic


Du kan konvertere mange sukker fra sin lineær form til tilsvarende syklisk struktur med letthet. Alt som kreves er at du oppløse sukker i vannet. Denne konverteringen er så enkel fordi visse sukkertyper - de inneholdende fem eller seks karbonatomer, - spontant vil gjennomgå en intramolekylær reaksjon i vann for å danne en cyklisk hemiacetal eller hemiketal. Denne reaksjon skjer når aldehyd eller keton funksjonalitet ved en ende av den lineære sukkermolekylet reagerer med en hydroksylgruppe i den andre enden, binding av de to endene av molekylet sammen til en ringform.

Bruksanvisning

1 Finn ut hvilken sukker du ønsker å konvertere fra lineær til syklisk. Sukkeret må ha fem eller seks karbonatomer i sitt molekyl. To vanlige sukker som gjennomgår omdanning til sykliske skjema er glukose og fruktose.

2 Legg ca 1 ss. av den valgte sukker til en beholder med vann i romtemperatur.

3 Rør løsningen for å oppløse sukkeret. Sukkeret må løses opp for å gjennomgå konverteringen. Sukkeret, en gang i oppløsning, spontant vil gjennomgå omdannelse til den cykliske form. Glukose vil danne et hemiacetal i form av en seks-leddet ring kjent som en pyranose. Fruktose vil danne et hemiketal som resulterer i enten en seks medlem pyranose ring eller en fem-medlem furanose ring.

Hint

  • Enhver hemiacetal eller hemiketal eksisterer i likevekt med de opprinnelige lineære molekyl, og som regel den lineære formen er foretrukket, men sukker er et unntak hvor den cykliske form er dominerende.