Slik konverterer Sukrose til glukose

Når du konverterer sukrose til glukose, produserer du invertert sukkersirup. Dette er søtere enn ren sakkarose og brukes som søtningsmiddel i mange butikk-kjøpte matvarer, for eksempel kjeks, godteri barer og kaker. Det er også brukt i brygging og gjæring av alkoholholdige drikker, som du trenger en liten mengde sirup i motsetning til større mengder sukker for å oppnå ønsket sødme. Konvertering sukrose til glukose kan gjøres hjemme og er billigere enn å kjøpe Invertsukker fra en butikk.

Bruksanvisning

1 Hell 2 pints vann i en kasserolle. Pass på at pannen er ren, da dette vil påvirke sluttresultatet.

2 Legg til pan 8 lb sukker og 1/2 oz sitronsyre. Ta kjelen til kokepunktet under omrøring regelmessig.

3 Kok løsningen i 30 minutter under omrøring med jevne mellomrom.

4 I en kjele, kok 2 pints vann. Når vannet er kokt, hell i kasserollen og rør godt.

5 Ta panorere vekk fra varmen og avkjøl i romtemperatur. Du har nå din Invertsukker.