Varmeabsorbsjonsegenskapene av Salt

Varmeabsorbsjonsegenskapene av Salt


Natriumklorid, det samme stoffet som du strø på pommes frites til lunsj, er en nyttig kjemisk. En av de mest nyttige egenskaper er varmeabsorpsjon. Salt - den mer vanlige navnet for natriumklorid - er et krystall som kan absorbere varme meget effektivt på grunn av sine spesielle fysikalske og kjemiske egenskaper.

Generelle fysiske egenskaper av Salt

Salt er et krystallinsk mineral. I likhet med mange mineraler, har den et meget høyt smeltepunkt. Salt smeltepunkt er 800.8 grader Celsius, eller 1473.4 grader Fahrenheit. Ved denne temperaturen slås salt i en væske. Salt har en enda høyere kokepunkt på 1465 grader Celsius, eller 2669 grader Fahrenheit. Ved denne temperaturen, blir flytende salt til damp. Som du ser, kan salt absorbere store mengder varme før det gjennomgår en faseendring, snu fra fast til flytende og fra væske til damp.

Heat Absorpsjon og frysing

Salt varme absorpsjonsegenskaper har en effekt på frysetemperaturen av væske, særlig vann. Salt senker frysepunktet for ferskvann til under 36 grader Fahrenheit; Dette kalles en eutektisk reaksjon. For eksempel smelter isen når det kommer i kontakt med salt fordi salt senker frysepunktet for is, tilbake is til en flytende tilstand.

Saltvann varmeabsorbsjonsegenskapene

Saltvann i havet er sammensatt av 3.5 prosent salt, som for det meste er natriumklorid. Dette vannet har forskjellige varme absorpsjonsegenskaper enn vanlig vann. Saltvann absorberer litt mer varme enn ferskvann. Dette faktum er svært viktig fordi det dreier seg om global oppvarming: som temperaturen på jordoverflaten stiger, havene felle varme, noe som kan påvirke værmønstre og havstrømmer.

Cooking bruk

Kokker dra nytte av de utrolige varmeabsorbsjonsegenskapene av salt ved å bruke det som et matlaging medium. De bruker salt oppvarmet i en stor wok å steke elementer som peanøtter og popcorn. Kokker også steke kjøtt ved encasing det i en skare av rock salt og bakervarer det. De varme salt feller varme inne og isolerer kjøttet slik at det kokker raskt og holder seg fuktig.