Hvordan å herde en kake for skjerm

Den entusiastiske baker er opptatt av å skape en kake som er fuktig, anbud, selv lys. Målet er å gjøre dessert appetittvekkende til familie, venner eller andre gjester. Men når du forbereder en skjerm kake for et bryllup, jubileum, bursdag, dine behov er svært forskjellige. Du må være sikker på at både frosting og kake lagene holder seg godt, selv under mindre enn ideelle forhold. Herding kaken er nøkkelen.

Bruksanvisning

Kake

1 Trykk på kaken mot et hardt underlag så snart du tar den ut av ovnen. Dette bidrar til å drive ut luft fra kaken for å gjøre det mindre lys og luftig.

2 Trykk ned hele kaken overflaten med hånden for å bidra til å fjerne eventuelle gjenværende luft. Du kan også gjøre dette ved å vippe kaken mens den fortsatt varm, slik at toppen hviler mot bunnen av kaken plate. Dette trinnet vil flate toppen av kaken også, noe som gjør det lettere å isen for visningsformål.

3 Kjøle kaken for å fjerne fuktighet, ytterligere herding den.

Glasur

4 Avkjøl glasuren før du bruker den til kaka lag.

5 Frost kaken i et kjølig rom for å holde frosting stiv.

6 La frostet kake i romtemperatur i ca en uke. I tørt klima, kan det stivne raskere enn i fuktige forhold. Glasuren vil stivne raskere hvis kaken er igjen avdekket.

Hint

• Ikke fryser og så tiner en frostet kake. Selv om det vil sikkert stivne når frosset, vil avriming føre til dannelse av kondens, som kan smelte glasur.