Bakegjær Experiments

Gjær er en felles gruppe av sopp som er en viktig del av mange produkter vi spise og drikke. Gjær har blitt brukt til å lage brød, vin og øl for 4000 år. Mange egenskaper gjær gjør det nyttig i dagliglivet, og mange eksperimenter kan gjøres for å vise frem sine egenskaper.

Hvordan Gjær Works

Hva gjør gjær slik spesiell organisme er effekten det har på sukker. Gjær spiser sukker, i en prosess som kalles gjæring, og produserer karbondioksid. Dette karbondioksid produksjon er det som gjør det mulig for brød å stige når gassen blir fanget og utvider seg i små lommer i deigen. I alkoholproduksjon, forbrenner gjær sukker og plantemateriale for å danne etanol eller alkohol.

Gjær Air Balloon

Å gjøre en luftballong er en fin måte å demonstrere karbondioksid-produserende egenskaper gjær. For å gjøre en gjær luftballong, kombinere en pakke tørrgjær og 2 ss. sukker i en kopp vann; hell blandingen i en tom vannflaske. Strekk en liten ballong til den blir smidig, og feste den til munningen av flasken. Sett flasken på en overflate der det ikke vil bli forstyrret. Etter flere minutter vil du se karbondioksid, produsert fra gjær, fylle ballongen nok til å gjøre det stå oppreist.

Lag ditt eget brød

En annen måte å vise hvordan gjær brukes i vårt daglige liv er ved å gjøre et brød. For å gjøre en rask og enkel brød, kombinere 1/2 pakke aktiv gjær, 1/8 ts. salt, 1 ss. vegetabilsk olje, 1 1/2 kopper all-purpose mel, og 3/4 kopp varmt vann i en bolle. Grundig kombinere ingrediensene, og deretter kna deigen på en melet overflate i ca 5 minutter. La deigen sitte inntil brødet dobles i størrelse. Størrelsen økningen skjer bare fordi gjæren fermen ingrediensene og produsere karbondioksyd. Denne karbondioksyd ekspanderer inne i lommer i deigen, noe som øker størrelsen på brød. Sett brøddeig i en smurt brødpannen, og stek ved 450 grader Fahrenheit i ca 20 minutter.

Alkoholens effekt på gjær

Mens biprodukt av gjær-metaboliserende sukker er alkohol, dersom konsentrasjonen av alkohol i gjærings blir for høy, kan det bremse veksten av gjær. For å demonstrere effekten varierende grad av alkohol har på gjær, fyller 3 små beholdere med en kopp vann, 2 ss. sukker, og en aktiv gjær pakke. Legg 1 ss. vin til første container, 2 ss. til den andre, og 3 ss. til den tredje. Dekk hver beholder med en liten ballong og la sitte i et varmt område for en dag. Legg merke til de varierende nivåer i karbondioksidproduksjon på tvers av de forskjellige beholdere, på grunn av de varierende alkoholkonsentrasjoner i blandingen.