Beskrivelse av Saccharomyces Sopp

Saccharomyces sopp er en encellede organisme som er mer vanlig kalt baker eller ølgjær. Det er mye brukt i produksjon av øl, vin, destillert alkohol og bakte varer.

Sugar Conversion

Medlemmer av denne familie sopp omdanne sukkerarter til karbondioksid og alkohol ved hjelp av enzymer. De gjør det for å få den energien som frigjøres ved nedbryting eller gjæring, av karbohydrater.

Saccharomyces cerevisiae

Den cerevisiae stamme er den mest kjente. En av dens celler kan fermentere sin egen vekt i glukose, eller enkle sukker, i omtrent en time.

reproduksjon

Saccharomyces reproduserer ved spirende. Dattercellene skilt ut fra modercellen. I noen tilfeller kan den delte er ikke fullstendig, og resultatet er en kjede av gjærceller.

genetisk forskning

I tillegg til å være viktig i næringsmiddelindustrien, er Saccharomyces cerevisiae også anvendes i genetisk forskning. På grunn av den gjær liten størrelse og encellede struktur, kan et stort antall dyrkes i kultur kompakte medier.

Fun Fact

Det vitenskapelige navnet, Saccharomyces cerevisiae, betyr "sukker sopp i øl."