Effekten av Uttørking på Seaweed

Tang kan kommersielt forberedt for bruk i kosttilskudd, fortykningsmidler eller i matvarer som for eksempel japansk kombu og nori. Fremgangsmåter for uttørking eller tørking, for å forberede tang inkludere soltørking, sirkulasjon og tørking ovn og frysetørking. Næringsinnholdet av tang kan variere i henhold til metoden ifølge uttørking.

Sun Tørking

"Naturligvis" desiccating tang ved å la den tørke utendørs på stativer i sollys gir det lavere mengder av mineraler og C-vitamin enn andre metoder, ifølge Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Opplag Tørking

Desiccating tang via "sirkulasjon tørking" innebærer å sette det inn i en kontinuerlig roterende "tørketrommel" drum, i henhold til Food and Agriculture Organization av FN (FAO). Denne metoden har ikke i betydelig grad påvirke næringsinnholdet i tangen, så lenge operatøren ikke bruker varme.

Oven Tørking

Oven tørking eller konvektive mikrobølgeovn tørking bruker varme for å tørke ut tang, ifølge FAO. Når denne metoden innebærer å bruke høy varme, kan tang blir misfarget og algin innhold --- brukt på å lage fortykningsmidler --- kan også bryte ned.

fryse~~POS=TRUNC

Du kan også desiccate tang via frysetørking. Ifølge Journal of Agriculture and Food Chemistry, uttørking via frysetørkeresultat i høyere mengder av vitamin C, aminosyrer og flerumettet "gode" fettsyrer enn enten ovn tørking eller sol tørkemetoder.

kombinere Metoder

Mange tørkemetoder bruker mer enn én prosess. For eksempel, ved tørking durvillaea tang for kommersiell bruk i Australia, lufttørkende på stativer som kommer først, og deretter tang går inn i en varm luft ovn, i henhold til FAO.