Fakta om Sitroner

Sitroner, den gule frukten av eviggrønne sitrontrær hører hjemme i Asia, er kjent for sur smak og brukes i et bredt utvalg av retter, fra godteri til drikkevarer til glasurer. De kommer i flere varianter med unike egenskaper.

Historie

Den eksakte opprinnelsen til sitroner er oppe til debatt, men det er allment antatt at frukten først ble dyrket i India og Kina. Treet ble brukt ornamentally i den islamske verden rundt 900 e.Kr., og fordelt rundt Middelhavet kort tid etterpå. Sitron dyrking begynte i Amerika rundt det 18. århundre, først i California og deretter i Florida.

Grunnleggende

Sitrontrær vokse til ca 20 fot høy. Frukten er omtrent på størrelse med en baseball og avlang form. Sitroner har en karakteristisk lys gul utvendig når moden, men er grønt når umodne, mens massen inne er vanligvis blek gul. De inneholder omtrent fem til åtte prosent sitronsyre, noe som gir dem en pH mellom to og tre.

typer

Eureka sitroner, den vanligste typen, er også referert til som supermarked sitroner, fordi de fleste som finnes i dagligvarebutikker er av denne hardfør variasjon og vokse året rundt. Lisboa sitrontrær er svært vanskelige og produsere en mye mer bitter frukt med høyere syreinnhold og mer juice. Meyer sitroner, en krysning mellom sitroner og mandariner, er mindre syrlig og mindre sur enn Eurekas og Lisboas. Andre typer inkluderer Ponderosa sitroner, som har tykkere hud enn mange varianter, og spraglete Pinks, som har rosa kjøtt.

Bruker

Sitroner er brukt til å forbedre smaken av en rekke matvarer. Sitronsaft kan legge til en sur spark til ørkener og kjøtt, eller gjøres om til saft. Filler av sitron eksteriør hud, kalt kall, blir ofte lagt til bakevarer for å forbedre smaker. I hjemmet, kan sitronsaft brukes som et luktfjern og desinfeksjonsmiddel.