Food Chemistry Science Projects

Mat kjemi er en fasett av vitenskap dedikert til å studere innholdet i matvarer, i henhold til Ohio State University Department of Food Science and Technology. Dette omfatter matvareindustrien, sammensetning og forringelse av matvarer. Du kan gjøre mange næringsmiddelkjemi vitenskap prosjekter hjemme for å observere hvordan mat fungerer.

Gelatin og Frukt

Legge frukt til gelatin er noe mange mennesker gjør for å gjøre sine gelatin mold mer festlig. Frukt som druer og moreller er vanlige filer, men visse frukter er alltid hoppet over. Pakker av gelatin desserter fraråder bruk frukter som ananas, mango og kiwi fordi disse fruktene holde gelatin fra stivner skikkelig.

Gelatin viktigste ingrediensen er et protein kalt kollagen, som er det stoffet som bidrar til å gi dyrene en form. Visse frukter, som de som holder gelatin fra innstillingen, inneholder proteiner som kalles proteaser. Proteaser som papain, bromelain og papain kuttet opp andre proteiner. Fordi disse fruktene inneholder proteaser, dekonstruerer sitt nærvær kollagen og hindrer den fra å størkne.

For å teste dette, trenger du flere pakker av gelatin mix, vann, klar plast kopper, og et utvalg av frukt. Disse bør omfatte frukt inneholder proteaser, som fiken, papaya og ingefær, samt frukt mangler proteaser, som blåbær, bringebær og appelsiner.

Forbered gelatin blandingen, og hell blandingen jevnt inn i plast kopper. La en del av koppene uberørt slik at de er en kontrollgruppe, og deretter legge frukt med proteaser til halvparten av de gjenværende kopper og frukt som mangler proteaser til den andre halvparten. Kjøle koppene, så sjekk deres konsistens hver time eller en halv time å overvåke eventuelle endringer. Du kan endre dette eksperimentet ved å se om matlaging eller bevare frukt endrer gelatin innstillingen prosessen.

melk Lim

Kasein er et protein som finnes i en rekke matvarer, for eksempel melk. I tillegg til mat, er kasein brukes i non-food produkter som plast, maling og lim. Dette eksperimentet denatures melken i dens kasein base for å skape et lim. Letting melk gå sure skaper små klumper av rømme, som pinne sammen på grunn av bakterier i melken. Disse curds inneholder kasein.

For eksperimentet, trenger du skummet melk, eddik, en pan, natron, en beholder for lim, og en sil eller cheesecloth.

Tilsett 2 kopper av skummet melk og 6 ss. eddik i pannen, deretter varme den sakte under omrøring. Etter hvert vil blandingen begynne å løpe sammen. Når dette skjer, kan kjelen av varmen og holde omrøring inntil det ikke lenger noen koagulering. Stopp omrøring og la melkeblandingen skilles i rømme og myse.

Myse er det flytende del igjen på toppen som ostemassen faller til bunnen av kokekaret. Hell whey ut av pannen, og deretter sette curds inn sil eller cheesecloth og presse ut overflødig væske. Legg ostemassen til beholderen du har valgt for limet, og deretter legge 1/4 kopp vann og 1 ss. av natron å lage lim.

Potet-drevet klokke

Poteter kan brukes til å drive en liten klokke fordi, med riktig utstyr, kan de bli omgjort til elektrokjemiske batterier. En elektrokjemisk batteri omdanner kjemisk energi til elektrisk energi. For å lage en potet klokke, trenger du to poteter, to korte stykker av tunge kobbertråd, to galvanisert spiker, tre krokodilleklemmer og en lavspent LED-klokke drevet av en ett- eller to-volts batteri.

Ta den vanlige batteriet ut av klokken, deretter merke poteter "1" og "2" Trykk på en spiker i hver potet, og trykk deretter et stykke kobbertråd i hver potet, noe som gjør at ledningen er langt borte fra spiker. Clip ledningen i potet 1 til klokken plusspol, hvor batteriene skal gå, så klippet ledningen av potet 2 til klokken minuspol. Den tredje klippet skal brukes til å koble spikeren i potet 1 til ledningen i potet 2, som skal starte klokken.