Forskjeller mellom Gjær & Former

Både gjær og muggsopp er eukaryoter - organismer med cellekjerner og membranbundne organeller - i riket Fungi. Fordi både mugg og gjær er opportunistiske organismer, som opptrer som parasitter på annet organisk materiale, kan du gruppen både i en bred kategori av "ting som vokser på eller i mat." Men de to livsformer er dramatisk annerledes i sin struktur, vekst og reproduksjon metoder.

Struktur og utseende

Gjær er en organisme som består av bare en enkelt celle, som har en tendens til å være runde eller ovale, mens formene ha en mer komplisert flercellestruktur, som vises under et mikroskop som en streng med flere grener eller hyfer. Utseendet av muggvekst for det blotte øye er også dramatisk forskjellig enn for gjær. Mould har en tendens til å være mye mer fargerik og kan ha en ullen eller uklar tekstur mens en gjær koloni er nesten fargeløs og generelt glatt.

reproduksjon

De fleste typer av gjær formerer seg ved en prosess som kalles spirende. Utvekster av foreldrecellen økning i størrelse mens foreldre cellens kjerne deler seg og beveger seg inn i den voksende knopp. Knoppen bryter deretter av til funksjon som en selvstendig gjærcelle. Et mindre antall gjær reprodusere ved binær fisjon, dele inn i to datterceller. Mould, på den annen side, gjengir både seksuelt og vegetativt ved hjelp av sporer - spesialiserte teleskop celler som er forskjøvet på et substrat og vokser over eller under det som substrat overflate.

Betingelser for vekst

Mens både mugg og gjær trives i varme og fuktige forhold, kan det mugg i et bredere spekter av surhetsgraden (pH) nivåer enn gjær, som er begrenset til et pH-område på 4,0 til. 4.5 En implikasjon av denne forskjellen i vekstforhold er at muggsopp forårsake en større trussel i form av mat forringende og sanitær bekymringer, spesielt i råvarer.

Bruker

Mens gjær og mugg er begge assosiert med negative aspekter som forringende og infeksjon, de tjener også positive funksjoner. Mould er instrumental i nedbryting av organismer i jorden - mold bakterier er et avgjørende element i enhver komposthaug. Gjær har evnen til å gjære for å produsere etanol, noe som gjør det til en viktig ingrediens i produksjonen av alkoholholdige drikkevarer samt bakt produkter.