Gjærekstrakt Analysis

Gjær er mikroskopiske, encellede organismer i riket sopp. De har hatt en enorm innvirkning på menneskers kultur siden før nedtegnet historie, og lenge før vi visste om mikroskopiske, encellede organismer. De spiller en sentral rolle i baking og gjæring, noe som gjør mulig både brød og alkoholholdige drikkevarer. Gjærkulturer blir også behandlet for å gjøre gjærekstrakter som en matkilde seg selv, og blir anvendt som et dyrkingsmedium for dyrking av mikroorganismer.

mineraler

Gjærekstrakter er rik på kalium. En servering størrelse på 6 g gjærekstrakt inneholder 156 mg kalium, 4 prosent av anbefalt daglig kalium inntak. En porsjon inneholder også 9 prosent av anbefalt daglig inntak av natrium, selv om dette næringsstoffet er sjelden mangelfull i de fleste folks kosthold. Ekstrakter inneholder mindre mengder av andre mineraler, inkludert magnesium, selen, jern, kalsium, fosfor og sink, men alle mindre enn 4 prosent av anbefalt daglig inntak for en anbefalt servering størrelse.

Vitaminer

Gjærekstrakt inneholder høye konsentrasjoner av noen vitaminer, men er mangelfulle i andre. Det er veldig høy i tiamin, riboflavin, niacin og folat. Den inneholder ikke vesentlige mengder av vitamin A, C, D eller K. En foreslo serverer inneholder fire prosent av anbefalt inntak av vitamin B6. Det betyr ikke naturlig inneholder noe vitamin B12, men noen gjær formuleringer er supplert med dette næringsstoffet.

Protein

En 6-g porsjon av gjærekstrakt gir omtrent 2 g protein. En analyse av aminosyrene som utgjør proteinet indikerer at glutaminsyre er den mest utbredte, etterfulgt av leucin, arginin og valin. En 6-gram foreslo servering størrelse gir tre prosent av anbefalt daglig inntak av protein.

vekst Media

Gjærekstrakt kan være en matkilde for mennesker i form av marmite, f.eks. (De fleste britiske folk har en krukke av Marmite gjærekstrakt et sted i sitt kjøkken. Amerikanerne er kanskje ikke så kjent med dette produktet.) Det er også en næringsrik matkilde som mikrobiologer bruker for å mate sultne kolonier av mikrober. Mikrobiologer velge sin vekstmedier nøye. Gjærekstrakt gjør en utmerket medium for Escherichia coli. Det gjør en dårlig medium for Staphylococcus aureus. Disse to organismer er svært vanlige agenter for matbåren sykdom, så identifiserer et godt medium for å dyrke dem i kulturer spiller en viktig rolle i kampen mot matforgiftning.