Hva er Osmotisk Dehydrering?

Osmotisk dehydrering er en prosess som innebærer den delvis fjerning av vann fra matvarer som grønnsaker og frukt. Osmotisk hydrering virker ved å dyppe mat i et høyere osmotisk trykk oppløsning, noen ganger referert til som en hypertonisk eller konsentrert oppløsning. Vannet passerer så gjennom mat inn i den konsentrerte oppløsningen under den osmotiske trykkgradient innflytelse. Denne fremgangsmåte er gjort fordi frukt og grønnsaker er vanligvis 75 prosent vann, og som et resultat ødelegge raskt. Osmotisk dehydrering muliggjør frukt og grønnsaker som skal lagres for en lengre periode.

Funksjon

Salt dehydrering er en enkel prosedyre som er laget for konsentrasjonen av grønnsaker og frukt. Osmotisk dehydrering gjøres ved å erstatte fast mat, enten det er i stykker eller hele, i salt eller sukker vandige oppløsninger med høyt osmotisk trykk. Dette bringer på to i motstrøm flyter: overføring av oppløst substans fra oppløsningen inn i frukt eller grønnsak og stor vannstrømning ut av frukt eller grønnsaker i løsningen.

fordeler

Det er mange positive fordeler for osmotisk dehydrering. Noen av disse fordeler er å være i stand til å lagre frukt og grønnsaker for en lengre periode, opprettholde ernæringsmessige forhold og smaker av frukt og grønnsaker, og også å hindre mikrobiell ødeleggelse oppstår. Også, transport og håndtering av frukt og grønnsaker som har gjennomgått denne fremgangsmåten er mye enklere.

betraktninger

I osmotisk dehydrering, som er flere faktorer å vurdere som bestemmer vekttap og farge og smak bevaring av grønnsaker og frukt. En av de viktigste faktorene er modifisert atmosfære pakking (forkortet til MAP) i polyetylentereftalat (PET). Frukt som er lagret i kartvisning gode mikrobielle forhold under lagringsprosessen. En annen viktig faktor for salt dehydrering er lagringstemperatur.

typer

Salt hydrering er brukt for å forhindre svinn i mange forskjellige matvarer, inkludert kiwi, mango, jordbær, gulrøtter, ananas, poteter, paprika, tomater, bananer, grapefrukt, appelsiner, sitroner, guava frukt og mange andre forskjellige varianter av frukt og grønnsaker.

Expert Insight

Så hvorfor akkurat er osmotisk dehydrering brukt? I transportere frukt og grønnsaker, og selv i lagring, noen ganger kjøling er ikke tilgjengelig. Ved å fjerne vann fra frukt og grønnsaker ved hjelp av osmotisk dehydrering, kan du ta vare på mat for en lengre tidsperiode. Også hydrert og frisk frukt er mye mer næringsrik og deilig.