Hvordan er flytende røyk laget?

Om flytende røyk

Flytende røyk er en flaske stoff laget for å gi mat en røykfylt smakstilsetning uten å faktisk gå gjennom røyking. Det er lagt til grillet mat som fisk eller kjøtt, og tilbyr en rekke forskjellige smaker basert på skogen røyken er skapt av brenning. Mens mange mener at flytende røyk er laget av syntetiske forbindelser til å etterligne de riktige smaker, er flytende røyk faktisk stammer fra ekte røyk.

Prosess

Første flis er høstet fra de riktige skogen, som inkluderer eple, pecan, hickory og mesquite. Disse skogen er grundig fuktet i vann og deretter oppvarmet ved høye temperaturer i nøye lukkede rom. De høye temperaturer og trange steder føre til at chips å brenne sakte, slippe røykpartikler i luften.

Røken blir deretter kanaliseres ut av forbrenningskammeret og inn i en kondensator som kjøler den, sammen med andre gasspartikler, til den endres fra en gass til en væske. Det er vanligvis kombinert med vann på dette punkt. Væsken blir deretter forsiktig raffinert for å gjøre det mer brukervennlig og ført gjennom et filter for å siler ut store eller usunne partikler. Den resulterende løsningen tillates å modnes for en bestemt tid, og deretter flaske og solgt.

Søknad

Det er diskusjon om sikkerhet ved bruk av flytende røyk, og om det kan være farlig å heia av forbrukerne. Motstanderne sier at kreftfremkallende materialer og andre farlige partikler som er fanget i flytende røyk kan komme inn i kroppen lettere. Talsmenn hevder at flytende røyk, uansett hvordan den er laget, er sunnere enn vanlig røyking av kjøtt eller grønnsaker fordi de fleste av røykpartikler er anstrengt ut enten gjennom filtre eller ved å føre røyken gjennom vann.

Brukere av flytende røyk bør også være forsiktig med hvor mye de bruker på mat. I motsetning til ekte røyking effekter, som bare trenge frem gjennom mat og har et stort vindu for maksimal effektivitet, er flytende røyk svært konsentrert og må brukes med måte. En liten mengde kan legge til ønsket smak, men for mye kan lett ødelegge maten.