Hvordan isolere Kasein fra melk

Kasein er et fosfoprotein forbindelse som danner den dominerende protein i melk. Det er en kombinasjon av tre mindre proteinkjedene og kan isoleres fra protein flytende melk gjennom en prosess for krystallisering. Selv om det ble en gang brukt som en stabiliserende agent i papirproduksjon, nå mest kasein er produsert og pakket som kosttilskudd for kroppsbyggere som ønsker slow-fordøye proteiner som slipper aminosyrer i løpet av flere timer.

Bruksanvisning

1 Bland 1 milliliter ren eddiksyre i 10 ml destillert vann for å lage en 10 prosent fortynnet syreoppløsning.

2 Hell 10 ml melk inn i varmesikre kopp og senke spissen av termometeret i melken.

3 Plasser kopp over en varmekilde og varme melk til 40 ° C. Senk varmen eller heve cup over flammen for å holde melken rundt 40 grader.

4 Tilsett en dråpe av den fortynnede syre på et tidspunkt, stopper for å røre oppløsningen forsiktig med en spatel etter hver 5 dråper. Som et bunnfall begynner å dukke opp fra melken, bruk slikkepott til å forsiktig skyve den til side.

5 Scoop små deler av kasein ut av koppen og legg den i en sil. Blås kjølig luft over sil for å tørke lefteddiksyreløsning.

Hint

• I sin rene form, er eddiksyre svært etsende og kan forårsake alvorlige brannskader. Håndteres med forsiktighet.
• Aldri, under noen omstendigheter, helle vann i syre. Alltid gjøre det motsatte: Hell syren i vannet. Uriktig blanding kan føre årsaken løsningen på sprut og forårsake brannskader.