Hvordan lage Hvete laddu for Diwali
Hvete laddu er slags søt stekt deig, som brukes som en tradisjonell dessert for Diwali, den hinduistiske festivalen av lys. Den Diwali festivalen symboliserer seier gode over det onde, og feires med lyssetting av lamper og av fyrverkeri. Hvete laddu er en tradisjonell mat spist i løpet av denne feiringen.
Bruksanvisning
Cook Hvete laddu
1 Varm mellomstore kasserolle til moderat varme og tilsett 1/4 kopp ghee.
2 Fres hvetemel og gram mel med ghee i noen minutter, inntil det begynner å avgi en behagelig lukt. Ikke la melet endre farge i pannen.
3 Ta kasserollen av varmen og avkjøl.
4 Legg melis og kardemomme pulver, gjennom en sil eller sil. Bland godt.
5 Varm opp granulert sukker med resten av ghee, på lav varme.
6 Fjern fra varmen når sukker og ghee er grundig sammen og hell på et kjølig, flatt underlag. Blandingen blir hard.
7 Plasser herdet substans inn i en 1 gallon frysepose. Pound and roll med kjevle til brutt opp i grove biter.
8 Legg bakke stykker til melblandingen.
9 Tilsett hakkede cashewnøtter. Brun dem, hvis det er ønskelig.
10 Rull blandingen mellom håndflatene mens den fremdeles er varm, for å gjøre små baller.
11 Sett på en stor, flat overflate og la den avkjøles.
Hint
- Besan, eller gram hvetemel, er et fast innslag i indisk matlaging. Den er laget av en form for tørket, malt kikert, kalt en chana dal.
- Kardemomme pulver er et krydder som brukes til smaken kjøtt og karriretter, samt bakevarer.
- Ghee er en form for avklares smør, delt inn i melketørrstoff og smør fett. Du kan gjøre det ved å smelte og koke smør i ca 10 til 12 minutter, til brune melketørrstoff begynner å dannes i bunnen av kjelen.
- Ghee kan lagres i opptil en måned uten kjøling, i en lufttett beholder. Sil gjennom cheesecloth før du lagrer eller bruker.
- Ekte smør må brukes til å lage ghee. Margarin, vegetabilsk olje spredning eller andre smørerstatninger bør brukes.
- Vær forsiktig når du varmer sukker. Hold alltid lav varme og holde et tett øye på den. Sukker brenner lett.