Hvordan lage Soan Papdi for Diwali
Soan Papdi er en indisk dessert tallerken laget for den hinduistiske feiringen av Diwali, festivalen av lys. Diwali feirer triumf gode over det onde, og er observert symbolsk ved å tenne lamper og innstillingen av fyrverkeri. Det er også observert ved hjelp av en rekke dessert retter, inkludert Soan papdi.
Bruksanvisning
Gjør Tradisjonell Soan Papdi for Diwali
1 Varm ghee i tung kasserolle.
2 Kombiner alle formål mel og gram mel og legge til kasserolle.
3 Rør på lav varme til de er gyllenbrune.
4 Fjern fra varmen og la avkjøles, fortsetter å røre innimellom.
5 Bland sukker og vann i mindre kjele og kok opp. Deretter tilsett melken.
6 Sil blandingen når en hud dannes på overflaten.
7 Fortsett å koke til den er tykk og seig. Blandingen bør danne to og et halvt separate tråder når klem.
8 Hell sukker sirup inn i melblandingen.
9 Pisk godt inntil blandingen begynner å danne flak.
10 Hell på smurt cookie ark og rull med kjevle til en tomme tykkelse.
11 Dryss med charmagaz og trykk ned lett med håndflaten.
12 Skjær i 1-tommers firkanter.
1. 3 Oppbevar i en lufttett beholder. Dette vil gjøre nok for fire til åtte personer.
Hint
- Gram mel (må ikke forveksles med Graham mel), også kalt besan, er laget av en form for tørket, malt kikert, kalt en chana dal. Chana dal er mindre og mørkere enn en vanlig kikert.
- Kardemomme pulver er en viktig krydder i indisk matlaging, som brukes til smaken kjøtt og karriretter, samt bakevarer.
- Ghee er en form for avklares smør, delt inn i melketørrstoff og smør fett. Du kan gjøre det ved å smelte og koke smør i ca 10 til 12 minutter, til brune melketørrstoff begynner å dannes i bunnen av kjelen.
- Charmagaz er en blanding av tørket muskmelon, vannmelon, gresskar og agurk frø. De kan brukes hel, malt eller gjort om til masse. I denne oppskriften, vil de bli brukt hele.
- Soan Papdi kan lagres opptil 3 uker i en lufttett beholder.
- Bruk kun ekte smør når du gjør ghee. Ikke bruk margarin eller andre smør erstatning.