Hvordan lage Tacos Al Pastor

Tacos al pastor er en virkelig deilig variant av carnitas, ved hjelp av svinekjøtt som har blitt sakte marinert i en chili saus. Inntil nylig, hver restaurant hadde en hemmelig oppskrift for sin versjon av tacos al pastor. Nå er det mange varianter av al pastor oppskrift som er godt kjent over hele verden.

Bruksanvisning

1 Fjern stilkene og frø fra de pasilla og guajillo chili, og deretter skjære paprikaen i tynne vertikale stykker. Tilsett eddik, hvitløk, nellik og spisskummen til chili, og bland disse ingrediensene i en masse. Unngå å berøre denne blandingen med bare hendene, siden det vil umiddelbart brenne huden din.

2 Kok blandingen i en liten pott til du lage en myk pasta. Rør hele tiden til du oppnår en jevn, om enn litt tykk konsistens. Tillate innholdet avkjøles før du bruker blandingen til kjøttet.

3 Dypp hver stripe av svinekjøtt i marinaden, ved hjelp av en tang for å unngå kontakt med huden din. Du må marinere strimler av svinekjøtt i minst 24 timer i forveien. Husk å stable svinekjøtt i blandebollen slik at marinaden kan pelsen hver enkelt stripe av kjøtt.

4 Dekk bollen med plastfolie eller aluminiumsfolie eller plastfolie, og legg bollen i kjøleskapet i minst 6 timer (over natten er bedre).

5 Fjernet marinert kjøtt fra kjøleskapet og la den tilbake til romtemperatur, noe som vil ta rundt en time.

6 Hakk opp løk og koriander sammen og legg i en liten bolle når du gjør tacos al pastor.

7 Stek kjøttet i en stekepanne til den er litt sprø i kantene og svinekjøtt er ferdig kokt hele. Tilsett ananas stykker til kjøtt mens den koker.

8 Hakk kjøttet i små biter når du har fjernet det fra skillet. Server med de små mais tortillas, med løk og koriander mix på toppen. Skjær opp limes og presse saften over hele tacos al pastor rett før servering.

Hint

• For mer tradisjonelle tacos al pastor, bør du bruke mais tortillas som er så små at taco kan inntas i to biter.