Hvorfor trenger Krystaller vokse i sukkervann?

Dannelsen av sukker krystaller i vann er fengende, med den vidunderlige mønstre sukker gjør. Forskere og studenter utføre eksperimenter studerer sukker danne krystaller i vann, og konfektstakere utnytte sukker er krystallisering i å utvikle visse godteri.

Egenskaper

Hvis du skulle se på sukker under et mikroskop, kan du se at den består av kubeformede faste stoffer. Sukkerkrystaller i sin naturlige tilstand søke en ordnet form. Når du plasserer sukker krystaller i vann, de søker å krystallisere og gå tilbake til sin opprinnelige solid.

effekter

Når sukkeret er plassert i en fast mengde vann, kan bare en viss mengde sukker bli oppløst i oppløsningen. Når en sukker-vann-oppløsning blir oppvarmet blir det sukker mettet, og som den kjøler den blir supermettet med sukker. Metning er en ustabil tilstand, slik at sukker krystaller blir motivert til å krystallisere og danne mer solide konstruksjoner, ifølge Science of Cooking nettside.

betraktninger

Ifølge The Museum of Unaturlig Mystery, når stoffene endres fra væske eller gass i en solid state, kan de danne krystaller. Fordampning øker metningen til en løsning, ifølge Ask en forsker nettside, så sukkerkrystaller i en oppvarmet løsning som fordamper når den kjøler vil danne flere krystaller.