Likhetene mellom Starch & Glykogen

Når du tenker på stivelse, har du sannsynligvis tenker først på mat, og det er en god grunn hvorfor. Mange av de viktigste planteføde, som mais og poteter, er rike på stivelse. Faktisk er stivelse produsert av alle grønne planter, selv om noen av dem er rikere med det enn andre. Dyr som deg, derimot, produserer glykogen i stedet.

funksjoner

Både stivelse og glykogen tjene som energilager. Anlegget produserer stivelse fra glukose for å tilveiebringe en tilførsel for senere bruk. Frø, rot- og knollvekster generelt inneholder mye ekstra stivelse for å mate frøplante eller anlegg som vil spire fra dem i løpet av sin tidlige vekst. På samme måte, når maten er fordøyd, lagrer leveren noe av glukose fra et måltid som glykogen for senere bruk. Muskel fiber også holde noen glykogen hendig også.

Struktur

Både stivelse og glykogen er polymerer dannet fra sukker molekyler som kalles glukose. Hver uavhengig molekyl av glukose har formelen C6H12O, og føye disse underenheter sammen på en viss måte danner de lange kjeder som utgjør glykogen og stivelse. Det finnes to typer av stivelse: amylose og amylopektin. Av disse to, er glykogen mer lik amylopektin, siden sukkerkjeder i glykogen og amylopektin er sterkt forgrenet, mens amylose er strengt lineær.

sammensetning

Glukose kan eksistere i flere former som kalles isomerer. I hver av disse, er molekylformelen den samme, men den måten atomene er arrangert er forskjellig. Stivelse og glykogen er begge dannet fra alfa-glukose, en isomer hvori en hydroksygruppe eller -OH-gruppe på den første av de seks karboner er på den motsatte siden av ringen fra karbon 6. En annen måte å si dette er at karbon 6 og hydroksygruppen er trans til hverandre i alfa glukose isomer.

Egenskaper

Fordøyelsessystemet kan bryte opp både stivelse og glykogen, slik at de gjør gode kilder til energi. De er begge veldig annerledes i denne forbindelse fra cellulose. Som stivelse og glykogen, cellulose er en glukosepolymer, men i motsetning til stivelse og glykogen, inneholder det bare beta-glukosemolekyler. Følgelig blir hver glukosemolekyl "tuppet" med hensyn til sin nabo, og skaper en lang og meget stiv kjede. Mens fordøyelsessystemet kan bryte ned glykogen og stivelse, så det kan ikke gjøre mye med cellulose, som passerer som fiber gjennom fordøyelsessystemet.