Slik finner du ut Wine Fermentering i en Lab

Legg gjær til fruktjuice og over tid gjæringsprosessen vil skape vin. Selv om ønskelig biprodukt av fermentering er vanligvis alkohol, denne prosessen også produserer karbondioksid. Faktisk vil begge bli produsert så lenge det er tilstrekkelig sukker i fruktsaft å mate gjær. For å bestemme vin gjæring i laboratoriet, måle en av disse biprodukter.

Bruksanvisning

Måling Carbon Dioxide

1 Bland juice, sukker og gjær. Mens noen fruktjuice vil skape vin, er tradisjonell vin laget av druesaft. Naturlig forekommende gjær omfatter vanligvis druer, så gjæring vil skje av seg selv. Men, når druer blir ofte behandlet, noe av denne naturlige flora kan fjernes. Forsterke blandingen med sukker og gjær vil sikre gjæringsprosessen fortsetter.

2 Plasser blandingen i en kolbe med en smal munn.

3 Dekker munningen av kolben med en ballong.

4 Sikre ballongen ved å pakke et gummibånd rundt halsen av kolben. Pass på å ikke blokkere for åpning av ballongen.

5 La blandingen stå i en uke eller to, avhengig av laboratorie planen.

6 Undersøke ballongen. Hvis det har forekommet fermentering, bør ballongen blåses opp med karbondioksidgass.

Måling Alkohol Produksjon

7 Måle den spesifikke vekt av den første blanding med et hydrometer.

8 La blandingen stå i en uke eller to, avhengig av laboratorie planen.

9 Måle den spesifikke vekt av sluttproduktet. Å subtrahere den endelige fra den opprinnelige egenvekt er et mål på mengden av fremstilte alkohol.

Hint

• Bruk en steril glasskrukke, fordi noen bakterier inn i fruktjuice kan ødelegge gjærkultur.