Test for reduserende sukker

Matprodukter kan bli testet for å finne ut om de inneholder reduserende sukker gjennom tester som er kjent som Benedict test eller Fehling test. Disse testene kan også brukes til å avgjøre om sukker er til stede i visse kroppsvæsker, slik som urin, som er viktig for diagnostisk testing.

Hva er et reduserende sukker?

En hvilken som helst sukker som danner et aldehyd eller keton i nærvær av en alkalisk oppløsning er et reduserende sukker. Typer av reduserende sukkere inkluderer glukose, fruktose, glyceraldehyd, laktose, arabinose og maltose. Sucroses og trehaloses ikke reduserende sukker. Til slutt, er en reduserende sukker en type sukker som reduserer visse kjemikalier gjennom en oksidasjonsreaksjon.

Benedicts Test

For å teste for tilstedeværelse av reduserende sukker, er en matprøve oppløst i kokende vann. Deretter ble en liten mengde av Benedict reagens tilsatt og oppløsningen begynner å avkjøles. I løpet av de neste fire til ti minutter, bør løsningen begynner å endre farger. Hvis fargen endres til blå, så ingen glukose er tilstede. Hvis en stor mengde av glukose er til stede, da fargeendringen vil utvikle seg til grønn, gul, oransje, rød og deretter en mørk rød eller brun.

Hvordan benedit test verk

Benedict reagens er fremstilt av vannfritt natriumkarbonat, natriumcitrat og kobber (II) sulfat-pentahydrat. Når tilsatt til prøveoppløsningen, reduserende sukker redusere det blå kobbersulfat fra Benedict løsning til en rød brun kobbersulfid, som blir sett på som bunnfall, og er ansvarlig for den fargeendring. Ikke-reduserende sukker kan ikke gjøre dette. Denne spesielle testen gir bare en kvalitativ forståelse av nærværet av reduserende sukker.

Fehling test

For å utføre Fehling 's test, løsningen fortynnes med vann og oppvarmes til den er helt oppløst. Deretter blir Fehlings væske tilsatt under omrøring. Hvis reduserende sukker er til stede, bør løsningen begynner å endre farger som rust eller rødfargede bunnfall. Hvis reduserende sukker ikke er til stede, vil løsningen være blå eller grønn.

Hvordan Fehling test verk

Fehlings væske er fremstilt ved først å lage to under løsninger. Oppløsning A er laget av kobber (II) sulfat-pentahydrat oppløst i vann og oppløsningen B inneholder kaliumnatriumtartrat tetrahydrat (Rochelle salt) og natrium-hydroksyd i vann. De to løsningene blir lagt sammen i like deler for å gjøre den endelige testen løsning. Testen er en deteksjonsmetode for monosakkarider, spesielt aldoser og ketoser. Disse blir detektert når aldehyd oksyderes til syre og danner en kobberoksyd. Ved kontakt med en aldehyd gruppe, blir det redusert til kuproion, som danner det røde bunnfall og inedicates nærværet av reduserende sukker.

praktiske anvendelser

Reduserende sukker tester som Benedict og Fehling 's test kan anvendes for å bestemme hvorvidt sukker er tilstede i urinen, som kan være en indikasjon på diabetes mellitus. De kan også brukes på en kvalitativ måte, for eksempel i en titrering eksperiment, for å bestemme mengden av reduserende sukker i en oppløsning.