Egenskaper fumarsyre

Fumarsyre er et naturlig forekommende syre som kreves av mennesker og dyr for livet. Denne syren finnes i planter også, og har blitt utnyttet av mat selskaper og forskere for sine unike egenskaper som kan bidra til å bevare smaken og andre aspekter av ulike matvarer. Siden fumarsyre er trygg, naturlig forekommende og nødvendig det er funnet i en rekke forskjellige anvendelser i tjeneste og andre industrier som arbeider med mat produksjon og distribusjon.

PH-senkende Acid

Fumarsyre er en lav pH-syre; det er ikke veldig surt. Fumarsyre kan, i små mengder, kan brukes for å senke surheten av forskjellige andre syrer slik som de som finnes i brød og andre bakevarer. Legge fumarsyre til disse matvarer vil bidra til å holde dem friske lenger samt å legge til smaken av brødet. Fumarsyre bidrar også til å avvise vann ved sin grunnleggende natur som et næringsmiddel.

dough Working

Deig kan være vanskelig å jobbe med, spesielt hele hvetedeig brukes i hvete brød og andre sunne matvarer. Fumarsyre, når de tilsettes til en hvilken som helst form av deig, vil bidra til å forbedre bearbeidbarheten av deigen, slik at den kan arbeidet lettere, slik at den kan masseproduseres raskt og effektivt med et minimum av menneskelig interaksjon.

antimikrobielle egenskaper

Fumarsyre er også en utmerket antimikrobiell - det kan drepe mikrober og andre mikroorganismer som ellers kan trives i en deig eller annen mat miljø. Dette betyr at det kan brukes til å forlenge lagringstiden trygt som en del av et behandlingsopplegg for konservering av mat.

vannavstøtende

Fumarsyre er ikke hygrophobic - det ikke absorberer vann fra omgivelsene, slik som fuktighet ut av luften. Dette betyr også at det er en utmerket måte å holde matvarer, som brød, fra å absorbere vann ut av luften, som kan føre til muggsporer og andre mikroorganismer som tar rot i maten.