Hvordan å gjøre en bakgård Pig Roast

Hvordan å gjøre en bakgård Pig Roast


Utendørs grillingen er stor moro for samvær. Enten du er vert for en bachelor fest, Independence Day feiring eller nabolaget block party, kan du vurdere å delta i en hundre år gammel tradisjon og ha en gris stek. Selv om du har liten erfaring med denne type mat, vil følgende trinn hjelpe deg å gjøre en deilig svinestek måltid for alle gjester.

Bruksanvisning

1 Kontakt en lokal slakter i god tid for å sikre at du kan plukke den opp på dagen av steken. Be om en mannlig gris mellom 60 og 100 pounds, avhengig av vekt grensene angitt av grillen og antall gjester forventet. En 60 pund gris feeds typisk 50 til 65 gjester, mens en 100 pund gris vanligvis strømmer 85 og 100 gjester. .

2 Forbered grillen. Fest en rotisserie skap og hette til et stort, utendørs grill ved å feste bitene over pinner eller stenger av grillen. Fjern spytte kurven og starte brannen før preping grisen. Linje foran og bak paneler av brennkammeret med trekull, slik at flammen ikke er direkte under dryppformen. Hvis du bruker en gassgrill, bare tenne foran og bak brennere. På denne måten vil varmen sirkulere og stek grisen grundig uten å forårsake brann å blusse opp ved antennelse av fett i dryppformen. Bruk ett pund av trekull for alltid to og en halv pounds av gris.

3 Forbered kjøttet. Sentrer gris magen opp i spyttet kurv og fest den til kurven med kjøtt ankere (del av rotisserie skap) ved å trykke på gris lemmer ned på ankrene. Punktere huden med en kniv hvis anker er ikke skarp nok. Sørg for at grisen er sikret på ankrene. (Noen kokk dekke gris ører og lemmer med aluminiumsfolie for å hindre brenning.)

4 Rengjør gris hulrom med en skarp kniv, forsiktig fjerne alle organer. Om ønskelig ting med en ingrediens som vil forbedre smaken kan. Disse inkluderer sauerkraut, bratwurst, kikerter, brød stuffing, grønnsaker, kål eller smør krydder. Baste grisen ved å sy hulrommet stengt med en tykk nål og hyssing. Punktere huden på gris med en kniv for å tillate fett kan komme ut. Ellers vil blemmer dannes under steking.

5 Last spytte kurven på grillen ved å plassere den på kabinettet og sikre med låsepinnen på grillen. Stek den store på ca 225 til 250 grader Fahrenheit. Legg trekull, som er nødvendig, for å opprettholde denne temperatur. Stek grisen om en time for hver 15 - 20 pounds. Etter to eller tre timer, sjekk for å være sikker på at huden er betydelig mørkere med juice siver ut av hulrommet. Etter ca fire timer, tilsett saus, hvis ønskelig, med tråkles børste. Fjern piggen fra varmen når huden er helt brunet og den indre temperatur når 160 grader. Dette krever vanligvis omtrent fem timer

6 Fjern hele spytte kurv og legg den på et bord eller en flat overflate. Løsne ankrene å ta av gris og plassere den på et bord. Fjern skinnet, som skal løsne lett. Skjære store deler, for eksempel lemmer, tilbake kjøtt og loins, først. Deretter kuttet store deler inn i mindre deler for å bli servert.

Hint

  • Plasser grillen på en åpen plass i minst tjue fot fra huset eller andre bygningskonstruksjoner.
  • Bruk tørre hansker når du står nær grillen og håndtering av gris, som grisen kan spytte ekstremt varme saft. Også stå en trygg distrance vekk fra grillen når den ikke håndterer kjøtt. Hold gjester, spesielt små barn, minst ti meters avstand fra grillen.
  • .
  • Ha et brannslukningsapparat på hånden i tilfelle det er en nødsituasjon