Hvordan Bleed en steinbit

Metoden for blødning fisk er et kontroversielt tema, som noen ser handlingen som inhumane og voldelige. Imidlertid kutte arteriene i en fisk, særlig stor fisk som steinbit, er en rask og nesten smertefri måte drepe og bevare smaken av fisken. I forhold til andre metoder, for eksempel kvelning, blødning ut en steinbit er langt den mest humane måten å drepe dyret. Også kjøtt fra en blødde steinbit er ikke bare hvitere i fargen og fastere enn en steinbit som ikke har blitt luftet, smaker det også mindre fishy og gjørmete.

Bruksanvisning

1 Hit steinbit kraftig i hodet med en stump gjenstand, for eksempel en hammer, umiddelbart etter at du fange den. Fisken vil bli slått bevisstløs.

2 Plasser steinbit på ryggen og hold den like under gjellene. Forbindelses vevet mellom de to gjellene vil bli utsatt for. Innenfor dette vevet er en arterie som du vil bryte.

3 Skjær koble vev på midten med et par av rustfritt stål saks.

4 Plasser steinbit ansiktet først inn i en stor bøtte full av vann for å tillate det å blø helt ut. Steinbit hjerte vil pumpe ut blodet raskt, slik at denne prosessen bør ikke ta lenger enn et minutt eller to.

5 Lå steinbit på en seng av is for å holde den kjølig etter at den er tappet ut. Rengjør og koker det slik du ønsker.

Hint

• Ikke drep steinbit når treffer den med hammer. Hvis den er død, vil det ikke blø ut så raskt.
• Bruk gummihansker ved håndtering av en steinbit som sine pigger kan rote hendene.