Hvordan lage Sopes

Sopes er rett og slett tortillas som er tykkere enn sine mer vanlige kolleger, med litt hevet kanter. Du kan lage sopes og bruke dem i tacos, burritos og tostados, eller du kan komme opp med en rekke av sandwich ideer.

Bruksanvisning

1 Bland masa harina, hvetemel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett varmt vann og bland sakte inntil masa er konsekvent og uten klumper. Du må kanskje legge til mer varmt vann hvis du finner ut at det er vanskelig å danne sopes med hendene.

2 Begynne å rulle deigen i hendene og gjør hver av sopes fra en ball av deigen rundt på størrelse med en valnøtt. Gjør alle ballene på forhånd og dekk dem med plastfolie for å unngå uttørking deigen.

3 Legg en fuktig håndkle på kjøkkenbenken. Plasser hver ball av deigen i hånden og trykk forsiktig den flat til den er på størrelse med en sølv dollar. Sett ballen av deigen på fuktig håndkle når du er ferdig.

4 Flate hver ball av deig ytterligere med undersiden av en glassflaske, eller kan til sopes er omtrent 2 eller 3 inches i diameter. På dette punktet, bør sopes være rundt en fjerdedel av en tomme tykk.

5 Varm en stekepanne på middels varme og tilsett nok rapsolje slik at bunnen av kjelen er helt belagt.

6 Plasser hver av sopes inn i stekepanne og stek dem i ca ett minutt på hver side, eller til de er gyllenbrune. Etter at du har kokt hver av sopes, legg dem på papirhåndklær eller et rent håndkle for å suge opp overflødig olje.

7 Vent til sopes er kule nok til å håndtere og bruke en kniv til å lage en spalte langs kanten. Serveres sopes umiddelbart med ditt valg av fyllinger, siden de vil miste sin smak etter bare noen få minutter.

Hint

• Det kan være lurt å undersøke noen av de profesjonelle sopes beslutningstakere som nå selges. Mens tradisjonen tilsier at sopes bør gjøres for hånd, sopes beslutningstakere er hendig for når tiden er begrenset eller du har mye sopes å gjøre.