Hvordan lufttørke Frukt

Tørket frukt tilbyr en stor kilde til fiber og energi og bare om noen kan forberede dem. Frukt luft-tørkemetoder er lik andre tørkingsmetoder; de samme prinsippene gjelder for behandling og grundig tørking frukt for å hindre mugg og råte. Start med de ferskeste frukt du kan finne, og deretter la dem fullt modnes slik at de kan beholde sin maksimal smak. Du trenger en maske tørking overflaten for å støtte dem i en tildekket, godt ventilert område å fullstendig luft-tørke det endelige produktet. Når de er tørket, nyt snacks for opp til ett år, forutsatt at du pakke dem tett og lagre dem på et kjølig og tørt sted.

Bruksanvisning

1 Vask frukt i en balje med vann for å fjerne skitt på overflaten. Damp-tørke dem med en klut eller sette dem i en skål rack for ca 30 minutter.

2 Forbered frukt ved å skrelle, skjære og kjerneboring dem. Kjerne runde frukter, som epler, nektariner, plommer og fersken før du skjærer dem. Skrell og skjær bananer enten korte eller på langs. La bær intakt. Sprekk voksaktige skall, slik som de på kirsebær og druer, ved å lage en liten skråstrek med en liten kniv.

3 Unn frukter med sitronsaft eller askorbinsyre for å hjelpe dem beholde sin opprinnelige farge under tørking. Bland 2 ½ ts. av askorbinsyre til en qt. av vann, eller blande like deler sitronsaft og vann i en bolle. Dypp frukt i blandingen så snart de er kuttet.

4 Scoop frukt ut med en hullsleiv og legg dem på et rent cheesecloth, til nylon fiske netting eller lignende stoff mesh tørke. Unngå aluminium netting og galvaniserte metaller som kjemisk kan reagere med og misfarge frukt. Bananer og bær bør tørke helt i én til to dager, mens hardere skinned frukter, for eksempel druer, nektariner og moreller vil ta to til fem dager.

5 Test tørrhet av frukt ved å plukke opp et par stykker og klemme dem mellom fingrene. Når de ikke lenger holde sammen eller fingrene de er klare. Frukt skal bli seigt, men ikke sprø, da de kaster sin vekt på grunn av vanntap. Returner fuktig frukt til stativet for ytterligere tørking.

Hint

• En prøvetur, ved hjelp av en liten mengde av produktet, kan hjelpe deg å gjøre noen endringer i systemet ditt før du går i full skala med luft-tørking av frukt.
• Å knekke store mengder voksaktig frukt skins, slippe hele frukter i en bolle med kokende vann i 30 sekunder, og deretter umiddelbart stupe dem i isvann.