Kandisert Lotus frø

Kandiserte lotus frø er en tradisjonell confection laget hovedsakelig i Asia og er spesielt populær og serveres ofte i ferier, for eksempel vietnameserne Lunar nyttårsfeiring. Frøene kommer fra Lotus, en vannlevende blomst.

Høsting og bevare

Frøene er høstet fra de nye frø pods av lotusblomster. Frøene blir tørket for å bevare disse, og kan lagres i lang tid i denne tilstand.

Koke og rengjøring

For å gjøre kandisert lotus frø, koke de tørkede frøene i en kombinasjon av vann og natron. Dette plumps opp frøene og gjør deretter møre. Deretter skyll frøene i kjølig, rent vann; fjern skinn og avløp frøene.

Fjern Embryo

Lirke åpne hver frø til å fjerne noen av tungeformede embryoer innenfor frøene. Disse smake bittert.

Matlaging

Plasser en kopp sukker og 1/4 kopp vann i en kjele. Varm opp blandingen til sukkeret er helt oppløst. Tilsett litt vanilje og rør det i. Deretter legger de skylte og rensede lotus frø. Simmer frøene i sukker sirup under omrøring. Stek frøene i opptil 30 minutter eller til de blir gjennomskinnelig.

Etterbehandling behandling~~POS=HEADCOMP

Fjern frøene fra sirup og la dem avkjøles helt. Når overflaten av frøene blir klissete, rulle frøene i sukker for å fullføre dem og at de ikke henger sammen. La frøene tørke grundig før du spiser.