Kjemiske egenskaper av Sakkarin
Sakkarin er den eldste formen for kunstig søtningsmiddel oppdaget av Constantine Fahlberg, som tilfeldigvis sølt en kjemisk på hånden. Mens forbruker brød til middag, la han merke til at brødet smakte søtere enn normalt. Han spores smaken tilbake til laboratoriet hans og kalte søtningsmiddel sakkarin.
Identifikasjon
Sakkarin er en type sukker med den kjemiske formelen C7H5NO3S; Dette danner en karbon-formet sekskant som er koblet til en femkant av karbon, nitrogen og svovel. Hydrogenatomene kobles til fire karbonatomer og nitrogenet, mens to oksygenatomer koble til svovel og ett kobles til det karbonatom.
Sweetness / Bitterhet
Sakkarin er 300 ganger så søtt som sukker, kalt sukrose. I store mengder, har det en metallisk eller bitter ettersmak.
Egenskaper
Sakkarin er stabil når den oppvarmes, ikke reagerer i nærvær av andre næringsmiddelingredienser, og har en lang holdbarhet.
fordeler
Sakkarin har ingen innvirkning på glykemisk indeks, noe som betyr at diabetikere kan konsumere dette produktet uten å forårsake blod sukker høyde.
typer
Kalsium og natrium-sakkarin er to ytterligere former for den søtningsmiddel, med både erstatter hydrogenatomet i femkanten struktur.