Rollen til Trypsin i Plants

Trypsin er et enzym som brukes i fordøyelsesprosessen for å hydrolysere proteiner og bryte dem opp. Flere former for spiselige planter inneholder trypsin hemmere - proteiner som hindrer produksjon av trypsin. Dette har viktige konsekvenser for den måte på hvilken disse plantene kan forbrukes.

Typer Plant

Søtpoteter, soyabønner og lima bønner alle inneholder trypsin hemmere. Søte poteter inneholder en relativt stor mengde trypsin-inhibitorer og må tilberedes før forbruket for å nøytralisere dem. Soyabønner trenger å bli kokt i våt varme før de spises. Lima bønner bør også bli kokt, men konsekvensene av deres rå forbruket er mindre alvorlige.

Metode

Når konsumert i sin rå tilstand, de trypsin hemmere i soyabønner og andre planter binder med tilgjengelige aminosyrer for å danne chymotrypsin. Disse aminosyrer er funnet i fordøyelsessystemet og er avgjørende for aktivering av trypsin hemmere.

konsekvenser

Den rå Forbruket av planter inneholdende trypsin hemmere kan føre til opphør av pankreas produksjon av trypsin. Trypsin er avgjørende i å bli med pepsin og chymotrypsin i fordøyelsessystemet. Symptomene på trypsin mangel omfatter kramper, diaré og blødninger.