Typer av Wild Rice

Risen som vanligvis brukes i Amerika ble først dyrket i Øst-Asia fra planter som vokste vilt i den regionen. Dette anlegget er vitenskapelig plassert i Oryza slekten. I Great Lakes-regionen, er en annen type vill ris høstes og omsettes kommersielt. Dette anlegget er teknisk betraktet som en gress med den botaniske beskrivelse av Zizania. I Zizania slekten, er det fire kjente arter, inkludert Zizania palustris eller American vill ris.

Zizania palustris

Den svarte vill ris som selges i dagligvarebutikker stammer fra vann gress kalt Zizania palustris. Selv om mye av innhøstingen foregår i innsjøer regionen i den øvre Midtvesten og lavere sentrale Canada, har enkelte dyrkere i California og andre steder har vært vellykket i å dyrke planten på kommersielle gårder. Dette anlegget er ikke nært knyttet til andre typer ris, som først ble dyrket i Sørøst-Asia tusenvis av år siden. De vanligste korn er en del av en liten gruppe av planter vitenskapelig kjent som Oryza og er forskjellig fra vill risretter i Nord-Amerika og Mandsjuria.

Manchurian Wild Rice

Mandsjuria vill ris eller Zizania latifolia er en staude som vokser vilt i deler av Japan, Kina og selvfølgelig Mandsjuria. Anlegget er en overdådig dyrker i naturen, ofte danner store flekker i kaldt rent vann. Selv om frøene av vill anlegget kan males til liten stykker og brukt til å lage en form for kjeks mel, skjer mest populære spiselig bruk av anlegget når stammen basen er infisert med en fungal smuss. Disse hovne greener er verdsatt som en nutty tillegg til sauterte grønnsaker. Etter å ha blitt parboiled, blir de lagt til en stekepanne full av friske grønnsaker, hvor de legger en velsmakende smak, angivelig som ligner på kokos. Bare dyrkede planter blir høstet på denne måten, for alle de ville eksemplarer av Zizania latifolia viser en sterk motstand mot soppinfeksjon.

Eastern Wild Rice

Zizania aquatica er en årlig plante som vokser øst for sin vestlige fetter Z. palustris, som også er en årlig. Noen ganger er disse to anleggene er satt sammen som én art, mens andre taksonomer skille de to typene av vill gress. Den vestlige varianten er mer verdsatt som en matkilde på grunn av en mer omfattende seedhead og skall som beskytter kornet.

Texas Wild Rice

I Texas er det en tilsvarende arter av staude villris kjent som Texas vill ris eller Zizania texana. I dag er dette vannplante anses truet, for den vokser bare langs to miles av San Marcos River i den sentrale delen av staten. Vanligvis denne Texan ris vokser i kalde våren-matet farvann og produserer en nutty korn som varierer fra en fjerdedel av en tomme til en tomme i lengde. Nåværende trusler mot disse gjenværende flekker av villris inkluderer vannforurensning og nutria, en invasiv gnager av Texas Hill Country.