Faser av et Modning Banana

Klipp fra treet tidlig

Bananer må bli avskåret anlegget samtidig grønt for å fremme modning prosessen. Hvis venstre på anlegget, vil en banan sprekke, og dens frukt vil endre konsistens og blir tørr og bomull-aktig. Når kuttet fra treet, bør banan fortsatt være veldig fast og veldig mørk grønn. Bananene blir så nedkjølt og fraktet til grossister.

Fire dager i isolat

Bananer avgir etylengass, som de fleste mat gjør. Denne gassen akselererer modningsprosessen. Grossister plassere bananer i minst fire dager (og opptil åtte dager) i et rom der luften eller press sirkulerer etylengass rundt frukten, fremme selv modning. Den relative luftfuktigheten og temperaturen må kontrolleres nøye i denne perioden. Hvis denne prosessen er stresset eller ikke riktig overvåket, vil det resultere i ujevn modning, arrete frukt og dårligere smak.

The Transformation

Som banan modner riktig under nøye overvåkede fukt og temperaturforhold, begynner huden å forvandle seg til en lysere grønn, og kan begynne å snu frukten varemerke gul. I løpet av denne prosessen, blir stivelsen i frukten som blir omdannet til sukker og frukt er svekkede, som er det som gjør banan søte og velsmakende.

Klar til salgs

Banan beredskap bestemmes på en skala fra 1 til 7, der 1 er en mørk grønn, hard frukt og 7 en myk, gul frukt med brune flekker eller flekker. Bananer er klar til å bli flyttet til salgshyllene når de er på trinn 3 (lys grønn) til 5 (halv grønn, halv gul). På dette punktet, har i det minste halvparten av stivelsen omdannes til sukker.

Klar til å spise

Mens delvis grønne bananer er helt trygt å spise, ikke banan ikke nå sitt høydepunkt av modenhet før den har begynt å produsere brune fregner og flekker. På bruning scenen, har det meste av stivelse omdannes til sukker, som tilbyr den høyeste grad av sødme. Den beste tiden å konsumere en banan er, faktisk, når folk flest anser det for å være i ferd med å råtne.

Lagring Dine Bananas

Bananer holde best ved romtemperatur i åpen luft. Holde bananer i en plast eller papirpose vil akselerere modningsfasen. Du kan bremse modnings ned ved å plassere bananer i kjøleskapet. Frukten blir bevart lenger, selv om bruning av huden vil akselerere.