Fysiske og kjemiske egenskaper av lipider

Uttrykket lipid beskriver en hvilken som helst av forbindelsene som er opprettet av levende organismer som er bestandige mot reaksjon med vann. Gruppen består av fett, hormoner, oljer og membraner. Fett og oljer tjene som energilager og isolasjon, hormoner som budbringere mellom cellene. Cellemembraner bestående av lipider danner den ytre vegg av dyreceller og barrierer inne i cellen. Lipider har flere fysikalske og kjemiske egenskaper som gjør dem godt egnet for disse funksjonene.

amphipathic Struktur

Lipider som danner cellemembraner er vanligvis amfipatiske. Det vil si at en ende av hvert lipid molekyl som er tiltrukket av vann og den andre avviser vann. Når lipidmolekyler er neddykket i vann, som de er i levende celler, denne egenskapen tvinger automatisk lipidene til en innretting som oppretter en naturlig vannbarriere. Denne barrieren fungerer som den ytre membran i en celle, som gjør det mulig for celle fordypning og samarbeid.

kjemisk struktur

Å forstå hvordan lipidene frastøte vann med en ende og trekke den med den andre krever en forståelse av den grunnleggende kjemiske struktur av et lipid molekyl og et vannmolekyl. Vannmolekyler er naturlig polar, det vil si, den ene side en positiv ladning, mens den andre har en negativ en. Lipider er dannet mangler et hydrogenion på den ene enden, noe som gjør dem positivt ladet og hydrofile, eller tiltrukket av vann. Den andre enden har balanserte ioner, er ikke belastet, og er derfor hydrofobe, eller frastøtes av vann.

komponenter

Generelt er lipider sammensatt av fire komponenter: triglyserider, kolesterol, kolesterolestere og fosfolipider. Triglyserider og kolesterolestere danner den hydrofobe kjerne av lipidet molekylet.

kolesterol

Kolesterol er et lipid som har fått mye legehjelp for en rolle den kan spille i hjertesykdom og slag. Dette lipidet er generert i kroppen og absorberes fra mat konsumert; det sirkulerer med blodet. Kolesterol er i to former: high-density lipoprotein, eller HDL, og low-density lipoprotein, eller LDL. Høye nivåer av LDL i blodet kan lett bli en helserisiko, som det kan avleires på innsiden av blodårene, sammen med andre stoffer, og danner plakk. Dette plakk fører til innsnevring i blodårene og reduserer fleksibiliteten. HDL, den gode formen av kolesterol, er antatt å returnere LDL til leveren, hvor den kan bli riktig behandlet og utstøtt. Av denne grunn, kan en passende mengde av HDL forhindre hjertesykdom og slag.

Betydning

Det er betegnende at lipider er i stand til å bevege seg fritt mellom både vann og andre lipider, fordi de blir ofte brukt som budbringere innenfor en enkelt celle eller i et helt legeme. Lipider danner også meget tette atomstrukturer, så en enkelt lipid molekyl som kan inneholde flere bånd som kan brukes til å lagre og frigjøre kjemisk energi.