Hvordan kjøpe Wagyu kjøttfe

Japanske Wagyu storfe produsere den legendariske Kobe biff, den dyreste og uten tvil den fineste i verden. Den svært marmorert biff er på toppen av Prime biff gradering diagrammet.

raser

Det er to hoved raser av Wagyu storfe: røde og svarte. Den røde er fra Kyushu, som består av to stammer: Kochi og Kumamoto. Det er fire forskjellige stammer av den svarte rasen: Tottori, Tajima, Shimane og Okayama. Europeiske raser importert på slutten av 1800-tallet ble brukt til å utvikle Wagyu. Kryssing stoppet i 1910.

eksport

Rasekatt Wagyu storfe har blitt eksportert til New Zealand, Australia og USA på grunn av høye produksjonskostnader i Japan. Kryssing har gjenopptatt i disse flokkene. American Style Kobe Beef er en merkevare som henviser til en Wagyu-Angus hybrid favorisert i Amerika. Høy andel Wagyu er stammer krysset med ulike amerikanske raser inkludert røde Angus og hvitt ansikt Herefords.

innkjøp

Wagyu storfe kan kjøpes som kalver og avl storfe, eller som kviger og okser fetet og klar for slakting. Det er mange gårder og rancher over hele USA som selger renrasede og crossbred Wagyu storfe. De fleste av dem er i Texas, California og Oregon. De kan kontaktes gjennom American Wagyu Association nettsted.