Hvordan lage Mole De Poblano

Mole de Poblano, nasjonalrett Mexico, er en kylling rett som bruker muldvarp, en saus laget av forskjellige chiles og ren mørk sjokolade. Selv om du kan bruke snarveier som en pre-laget mole saus, de beste Mole de Poblano resultater fra å bruke de ferskeste ingredienser.

Bruksanvisning

1 Gjør din Mole de Poblano ved å kutte en hel kylling i åtte biter og legg i en stor kjele med to skiver løk og tre fedd hvitløk. Dekk kylling med vann, ta den med til en byll og deretter småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er nesten kokt. Fjern fra varmen, renne av kyllingbuljong og ta kyllingen og la dem tørke på et papirhåndkle.

2 Stek kyllingen i en stekepanne, ved hjelp av en ss. av smult som allerede er smeltet i pannen. Koker hver side av hver av kyllingstykkene inntil de er svakt brunet.

3 Fjern stilk og frø fra de ulike chilies, og deretter rive dem opp i små biter. Kok chili i 30 minutter i 300 ml. vann, og deretter plassere chili og vann i en food prosessor og kjør blandingen til en puré.

4 Legg alle de øvrige ingrediensene i chili puré å gjøre Mole de Poblano saus, inkludert sjokolade. Bland alt sammen i food prosessor til konsistensen av Mole de Poblano er glatt.

5 Ta kyllingen ut av kjelen, forlater smult inne. Hell Mole de Poblano saus i pannen med de resterende smult, og kok opp.

6 Legg kyllingen tilbake i pannen, og la det småkoke alle ingrediensene til 30 flere minutter under omrøring. Salt og pepper etter smak.

7 La Mole de Poblano å sette i kjøleskapet i minst 24 timer for de smaker å utvikle. Varm opp før servering.

Hint

• Tjen Mole de Poblano med mel tortillas, hvit ris, refried bønner og guacamole for å gjøre den tradisjonelle måltidet.